Glencadam Reserve de Burgundy - Pinot Noir Cask Finish

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Glencadam Reservé de Burgundy folgt auf die Bourbonreifung ein Finish in Pinot-Noir-Weinfässern aus dem französischen Burgund. Für diese Small-Batch-Abfüllung wählt der Master Distiller Whisky, der in den historischen Dunnage-Lagerhäusern in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche gereift ist. Die ausgewählten Whiskys werden miteinander vermählt und anschliessend in ausgesuchten Pinot-Noir-Barrels nachgereift.

Der Single Malt wird mit 46% abgefüllt. Seine Farbe bleibt natürlich, und auf Kühlfiltration wird verzichtet.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich kräftige dunkle Fruchtaromen mit Sauerkirschkonfitüre und geschmorten Pflaumen. Schokoladenmousse ergänzt das Bouquet.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky süss und ölig. Gekochte schwarze Johannisbeeren, Paranüsse, Brombeeren und Bananenbrot verbinden sich mit feinen Nuancen von Espresso, Gewürznelken und Sternanis.
• Abgang: Im Abgang klingen Mokkakaffee und Schwarzwälder Kirschtorte aus und gehen in wärmende Noten von Ingwer, Muskat und Zedernholz über.

Destillerie/Abfüller:

Glencadam liegt in Brechin in den östlichen Highlands. David Scott gründete die Brennerei 1825 auf einem Grundstück seines Schwiegervaters George Cooper. Nach einer Stilllegung im Jahr 2000 übernahm Angus Dundee Distillers die Brennerei 2003 und nahm die Produktion wieder auf.

Glencadam verarbeitet ungetorftes schottisches Gerstenmalz in einer historischen Porteus-Mühle. Im traditionellen Maischbottich wird das geschrotete Malz in drei Schritten mit zunehmend heisserem Wasser verarbeitet. Die gewonnene Würze vergärt mit Brennereihefe in hölzernen Gärbottichen aus Oregon Pine. Bei der zweifachen Destillation wählt der Brennmeister den Mittellauf für den späteren Whisky aus. Zur Reifung dienen unter anderem die bereits 1825 errichteten Dunnage-Lagerhäuser.

Fakten: