GrapeDiggaz - Cognac XO

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46.3% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser XO verbindet gereifte Eaux-de-vie aus verschiedenen Anbaugebieten der Cognac-Region. Für die gemeinsam mit Vallein Tercinier entwickelte Assemblage werden insbesondere Destillate aus Fins Bois, Bons Bois und Grande Champagne verwendet; die ältesten Bestandteile sind bis zu 25 Jahre gereift. Der Cognac gehört zur Core Range von GrapeDiggaz und wird in kleinen Chargen von jeweils 500 Litern abgefüllt.

GrapeDiggaz verzichtet auf Zuckerzusatz, Farbstoff und Kühlfiltration. Die Abfüllung mit 46.3% verbindet fruchtige und honigartige Eindrücke mit Leder, Tabak und Schokolade. Sie eignet sich sowohl zum puren Verkosten als auch für Drinks. Die bernsteinfarbene Spirituose kommt in einer 0.7-Liter-Flasche mit Holzverschluss und ohne Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Aprikosen, Pflaumen, Orange und Limette mit Honig und Kuchen. Reife Eiche, Tabak und Leder ergänzen die Frucht. Danach treten ölige Walnussnoten hervor; Zimt und schwarzer Pfeffer bleiben dezent. Weitere Duftnoten erinnern an baumreife Pfirsiche, Riesling, getrocknete Aprikosen und Weisstannenhonig. Waldboden, kräftige dunkle Schokolade und Voatsiperifery-Pfeffer verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe. Dazu kommen Limettenzeste und Orangenschale.
• Gaumen: Am Gaumen stehen Honig und helle Fruchtnoten im Vordergrund, besonders Orange, Bergamotte und weisser Pfirsich. Leichte Anklänge von braunem Zucker und Rosinenkuchen verbinden sich mit sanfter Würze und beginnendem Rancio. Weisse Schokolade, kaltgeschlagener Honig und Butterscotch ergänzen das Geschmacksbild. Sonnengetrocknete Aprikosen treffen auf mineralische Kalksteinnoten und erdige Anklänge von Burgundertrüffeln.
• Abgang: Der Abgang hält recht lange an. Honig und Noten von poliertem Holz begleiten ihn, während leichte nussige Töne nachklingen.

Destillerie/Abfüller:

Vallein Tercinier ist auf der Domaine des Forges in Chermignac zu Hause. Louis Vallein erwarb das Anwesen 1791; Georges Vallein gründete 1850 das Handelshaus und begann, Cognac in Flaschen zu verkaufen. Die Familie verband die Arbeit als Gutsbesitzer und Destillateur mit dem Handel und der Entwicklung eigener Assemblagen. In der Nachkriegszeit lieferten die acht Brennblasen sowohl Destillate für das eigene Haus als auch für andere Handelshäuser. In den 1990er-Jahren teilten Louis und Catherine Tercinier die Arbeit auf dem Gut und im Handel untereinander auf.

GrapeDiggaz ist ein gemeinsames Projekt des Wu DRAM Clan und Kirsch Import. Das Team wählt kleine Chargen persönlich aus und arbeitet dafür eng mit den Produzenten zusammen. Mit der Marke möchte es auch Whisky- und Rumfreunden den Zugang zu Cognac und Armagnac erleichtern. Für die Cognacs fiel die Wahl auf das familiengeführte Haus Vallein Tercinier; dessen Destillate bilden die Grundlage dieses XO.

Fakten: