Holyrood Ambir

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 49.8% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ambir stellt die Spezialmalze in den Mittelpunkt und ist Holyroods dritte Single-Malt-Abfüllung. Der Name ist das schottische Wort für Bernstein. Die Rezeptur kombiniert klassisches Distillers Malt mit Chocolate Malt, Vienna, Crystal 240 und Caramalt; auch getorftes Highland-Malz gehört dazu. Insgesamt kommen zehn Hefestämme zum Einsatz. Der Whisky reift überwiegend in erst- und zweitbefüllten Bourbonfässern, ergänzt durch einen kleineren Anteil Oloroso-Butts und -Hogsheads.

Mit 49.8% verbindet Ambir einen süssen, cremigen Stil mit Karamell, Fudge und Demerara-Zucker. Rote Früchte und Vanille ergänzen die Süsse, während Cornflakes und Biskuit getreidige und gebäckartige Akzente setzen. Die Bourbonfässer tragen eine wärmende, würzige Vanillenote bei. Eine dezente Rauchnuance ergänzt den Charakter. Ambir wird ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff abgefüllt.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase zeigt Karamell, cremiges Fudge und Demerara-Zucker sowie Noten von Scottish Tablet, einem schottischen Zuckerkonfekt. Dazu kommt eine Vanillenote, die an Vanilleeis erinnert.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich rote Früchte und Vanille mit einer Note von Cornflakes.
• Abgang: Im Abgang bleiben Biskuitnoten und eine samtige Textur zurück. Der Nachklang regt den Speichelfluss an und endet mit einer feinen herzhaften Nuance. Eine sanfte Rauchnote begleitet den wärmenden Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Holyrood Distillery wurde 2019 eröffnet und war die erste neue Single-Malt-Brennerei im Zentrum Edinburghs seit 1925. Sie befindet sich in einem umgebauten Eisenbahngebäude von 1835 bei St Leonard's und knüpft an die Brau- und Destilliergeschichte der Stadt an. Der Betrieb experimentiert gezielt mit Spezialmalzen und unterschiedlichen Hefen, statt sich auf eine einzige Standardrezeptur zu beschränken. Dabei verwendet Holyrood auch Hefen aus der Bier-, Wein-, Sake- und Champagnerherstellung, um den Charakter bereits vor der Fassreifung zu gestalten. Ambir stammt aus dieser Brennerei und erscheint als Originalabfüllung.

Fakten: