Kilchoman Sanaig

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Sanaig trifft die Reifung in Oloroso-Sherryfässern auf Bourbonfässer. Der hohe Sherryanteil bringt Trockenfrüchte und Gewürze in das Zusammenspiel mit Zitrussüsse und Torfrauch. Seinen Namen trägt der Single Malt nach einer Bucht an der Atlantikküste Islays; er gehört zum dauerhaft verfügbaren Kernsortiment von Kilchoman.

Die Brennerei beschrieb die Rezeptur 2023 als Vermählung von ungefähr 70% in Oloroso-Sherry-Hogsheads und 30% in Bourbon Barrels gereiftem Whisky. Die Whiskys reifen zunächst getrennt in den Lagerhäusern der Brennerei. Für Sanaig wird stark getorftes Malz mit einem Phenolgehalt von 50 ppm verwendet. Die Abfüllung erfolgt ohne Altersangabe mit 46%; auf Kühlfiltration und Farbstoff wird verzichtet.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen Heidekraut, Rosinen, Birne und Orangenschale neben Steinfrüchten und einer Gewürzmischung. Kräftiger Torfrauch durchzieht das fruchtige Duftbild.
• Gaumen: Am Gaumen treten überreife Pflaumen und rote Kirschen mit feinen Zitrusanklängen hervor. Danach folgen satter Torfrauch mit Grillnoten, Toffee, Eiche und dunkle Schokolade.
• Abgang: Im Abgang legen sich Fruchtnoten und Karamell über den Gaumen. Zimt, Gewürznelken und brauner Zucker verbinden sich mit weiteren Gewürzen und Torfrauch; die Süsse hält an.

Destillerie/Abfüller:

Anthony und Kathy Wills gründeten Kilchoman 2005 auf Islay. Das Familienunternehmen ist eng mit der umliegenden Rockside Farm verbunden. Für die eigene 100% Islay-Linie baut Kilchoman Gerste an und verarbeitet sie auf traditionellen Malzböden, wo sie von Hand gewendet wird. Dieser geschlossene Weg vom Feld bis zur Flasche ist ein eigenes Produktionskonzept der Brennerei.

Zur Arbeitsweise von Kilchoman gehören eine rund 90-stündige Gärung und kleine, von Hand gesteuerte Brennblasen. Die lange Gärung fördert die Entstehung fruchtiger sowie cremig-buttriger Noten; Form und Grösse der Brennblasen sorgen für intensiven Kupferkontakt. Auch die Abfüllung der Single Malts findet auf dem Brennereigelände statt.

Fakten: