Puni 4 y.o. PX Cask - Darkness!

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 54.2% | Kühlfiltration: Nein

Besonderheiten:

Dieser vierjährige italienische Whisky aus der PUNI Distillery erhielt für die Darkness-Serie ein Finish in einem kleinen, eigens gefertigten Pedro-Ximénez-Sherry-Octave. Der Blended Malt wurde mit 54.2% in der 0.5-Liter-Flasche abgefüllt. Er ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff.

Bei einem kleinen Octave ist die innere Holzoberfläche im Verhältnis zum Flüssigkeitsvolumen grösser als bei einem grossen Fass. Dadurch kann der Whisky intensiver mit dem Fassholz in Wechselwirkung treten. Hier verbindet sich der Einfluss des PX-Octaves mit einem Charakter aus dunkler Frucht, Kaffee, Tabak und ledriger Eiche.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich geröstete Mandelkekse, mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen und Pflaumenmus. Ein feiner Hauch duftenden Tabaks ergänzt diese Eindrücke.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich wachsige Zitrusnoten und Mokka mit gekochtem Steinobst. Dazu kommen eine an Zigarrenkisten erinnernde Würze und ledrige Eiche.
• Abgang: Im Abgang begleitet ein Hauch Pfeffer den erdigen Kaffee und die herbe Holzwürze.

Destillerie/Abfüller:

PUNI ist im Südtiroler Vinschgau beheimatet und nutzt Bergquellwasser aus dem Nationalpark Stilfserjoch. Seit 2012 destilliert die Brennerei in traditionellen Pot Stills. Für die Gärung verwendet sie fünf Behälter aus heimischem Lärchenholz, die von einer Südtiroler Küferei gebaut wurden. Die Gärung dauert bis zu 96 Stunden. Beide Brennblasen werden mit überhitztem Wasser statt mit Dampf beheizt, damit sich die Temperatur während der Destillation präzise steuern lässt.

Darkness ist eine unabhängige Abfüllserie von Atom Brands. Ihr Schwerpunkt liegt auf der Nachreifung in kleinen, eigens umgebauten Sherryfässern. Dieser PUNI erhielt seine Schlussreife in einem Pedro-Ximénez-Octave; die kleinen Fassformate sind ein zentrales Element des Darkness-Konzepts.

Fakten: