Seven Seals Malted Barley Spirit Port Wood Finish - Peated

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Diese Peated-Ausgabe verbindet drei Jahre gereiften Malted Barley Spirit mit deutlichem Torfrauch und einem Port Wood Finish. Mit 46% zeigt sie getrocknete Früchte, Rosinen und Honig in einem rauchigen, würzigen Profil. Süsse Portweinaromen ergänzen diesen Kontrast. Das Grunddestillat aus gemälzter Gerste wird dreifach destilliert.

Für die Holzveredelung nach der dreijährigen Fassreife setzt Seven Seals seine patentierte Stockhausen-Methode ein. Das Verfahren vergrössert den Kontakt zwischen Spirituose und behandeltem Holz und erhöht zugleich das Angebot an aromagebenden Stoffen im Holz.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich getrocknete Früchte und Rosinen.
• Gaumen: Am Gaumen verbindet sich markanter Torfrauch mit vollmundiger Trockenfrucht und Rosinen. Honig und orientalische Gewürze setzen ergänzende Akzente.
• Abgang: Der Abgang bleibt lang, torfig und würzig mit orientalischen Gewürzen.

Destillerie/Abfüller:

Seven Seals Innovation AG wurde 2018 gegründet und hat ihren Sitz in Stans. Hinter der Stockhausen-Methode steht Dolf Stockhausen, der sein verfahrenstechnisches Wissen aus der chemischen Industrie einbringt. Anstelle einer kurzen, sehr starken Erhitzung behandelt das Unternehmen Holzpartikel bei niedrigeren Temperaturen während zwei Stunden. Dadurch sollen insbesondere Holzzucker und Vanillin entstehen, die anschliessend zur aromatischen Veredelung beitragen.

Seven Seals arbeitet für die Herstellung seiner Grunddestillate mit externen Produzenten zusammen und konzentriert sich auf die anschliessende Holzveredelung und die Entwicklung der eigenen Abfüllungen. Seine ersten Produkte stellte das Unternehmen 2018 auf dem Zürcher Whiskyschiff vor.

Fakten: