Seven Seals Malted Barley Spirit Sherry Wood Finish Cask Strength

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 58.7% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Das Sherry Wood Finish verbindet eine erste Reifung in Eichenholz mit einer anschliessenden Veredelung in Sherryfässern. Die Grundlage bildet ein Destillat aus gemälzter Gerste von Langatun. Seven Seals setzt bei der Reifung auf ein eigens entwickeltes Beschleunigungsverfahren. Diese Abfüllung kommt mit 58.7% Fassstärke in eine Flasche mit 0.5 Liter Inhalt und enthält keinen Farbstoff.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen cremige Karamellnoten auf gebrannte Mandeln. Gewürznelken und Zimt ergänzen das Aroma, dazu kommt eine süsse Note von Weingummi.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Brand ausgewogen. Toffee und Lebkuchen verbinden sich mit dem Geschmack kandierter Walnüsse.
• Abgang: Der mittellange Abgang erinnert an Guetzliteig.

Destillerie/Abfüller:

Seven Seals Innovation AG wurde 2017 gegründet und hat ihren Sitz in Stans im Kanton Nidwalden. Im Zentrum ihrer Arbeit steht die von Dr. Dolf Stockhausen entwickelte Stockhausen Method. Sie intensiviert den Aromenaustausch zwischen Holz und Spirituose und verkürzt dadurch die Reifungszeit. Das Unternehmen verfolgt damit auch das Ziel, hochwertige Eichenfässer schneller wieder einsetzen zu können.

Das Destillat für diese Abfüllung stammt von Langatun. Die Brennerei bezog 2014 das historische Kornhaus. Ihre Arbeitsweise ist eng mit dem Brauhandwerk verbunden: 2017 wurde die Maische in der Brauerei hergestellt und anschliessend bei Langatun sechs Tage vergoren. Die Destillation erfolgte auf Anlagen von Holstein. Seven Seals übernimmt die anschliessende Veredelung dieser Abfüllung.

Fakten: