Starward Nova

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 41% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die vollständige Reifung in australischen Rotweinfässern prägt Starward Nova. Dazu gehören Fässer, die zuvor Shiraz oder Cabernet enthielten. Starward übernimmt sie innerhalb weniger Stunden nach dem Entleeren und befüllt sie noch weinfeucht mit dem frischen Destillat. Diese als Wet Fill bezeichnete Vorgehensweise bewahrt den unmittelbaren Einfluss der vorherigen Weinbelegung.

Nova gehört zum Kernsortiment der Brennerei und zeigt ihren fruchtbetonten Single-Malt-Stil. Die Verbindung von Beeren, Schokolade und milder Eichenwürze eignet sich sowohl zum puren Genuss als auch für Cocktails. Der Whisky wird mit 41% in einer Flasche mit 0.7 Liter Inhalt angeboten und kommt mit Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich ausgeprägte rote Beeren, dunkle Schokolade und Kernobst.
• Gaumen: Am Gaumen erinnert der Whisky an ein reichhaltiges Schokoladendessert mit Himbeeren. Vanille, Karamell und Gewürznoten ergänzen diesen Eindruck.
• Abgang: Im langen, weichen Abgang bleibt rote Frucht präsent, zu der sich allmählich eine feine Eichennote gesellt.

Destillerie/Abfüller:

David Vitale gründete Starward 2007 mit dem Ziel, einen eigenständigen australischen Whisky zu schaffen. Seine Begeisterung für Craft Beer und Melbournes Esskultur beeinflusste das Konzept: Whisky sollte zugänglich sein und auch am gemeinsamen Esstisch seinen Platz finden. Nach den ersten Erfahrungen mit Apera-Fässern entschied sich die Brennerei, australische Rotweinfässer zu einem zentralen Bestandteil ihrer Arbeit zu machen, statt auf importierte Bourbonfässer zu setzen.

Die Brennerei in Port Melbourne bezieht ihre Zutaten und Weinfässer aus einem Umkreis, der innerhalb einer Tagesfahrt erreichbar ist. Für Nova verwendet sie australisches Gerstenmalz und vergärt es mit Bierhefe, die zum tropisch-fruchtigen Charakter des Destillats beiträgt. Die Zusammenarbeit mit Winzern ermöglicht kurze Wege zwischen dem Entleeren und dem erneuten Befüllen der Fässer. Auch Melbournes häufige Temperaturwechsel wirken auf die Reifung ein und fördern den Austausch zwischen Whisky und Holz.

Fakten: