Stauning KAOS - Danish Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Stauning KAOS vereint drei unterschiedliche Whiskystile aus derselben dänischen Brennerei: nicht rauchigen Single Malt, rauchigen Single Malt und Whisky aus gemälztem Roggen. Lokale Gerste und lokaler Roggen werden in der Brennerei auf dem Boden gemälzt. Anschliessend wird die daraus bereitete vergorene Maische in kleinen, direkt befeuerten Brennblasen destilliert. So verbindet der Triple Malt Getreidewürze und Frucht mit einem leichten Raucheinfluss. Zum aromatischen Gesamtbild gehören auch Schokolade, Pfeffer und Nüsse.

Die Abfüllung von 2022 reifte in erstbefüllten Bourbonfässern und Virgin Oak, also zuvor unbefüllten Eichenfässern. Sie wird mit 46% Alkohol ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff abgefüllt. Die schwarze Flasche trägt goldfarbene Illustrationen, die unter anderem das Bodenmälzen und die Brennerei zeigen.

Der Name KAOS spielt auf dänische Politikgeschichte an. Thorvald Stauning, der erste sozialdemokratische Ministerpräsident Dänemarks, führte seinen Wahlkampf 1935 mit dem Slogan «Stauning oder Chaos». Die Brennerei greift dieses Wortspiel auf und bringt mit ihrem Triple Malt Stauning und KAOS zusammen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase begleiten leichte Rauchnoten den Duft von würzigem Haferbrei und saftigen Äpfeln. Dahinter zeigt sich ein dezenter Schokoladenakzent.
• Gaumen: Am Gaumen treffen Gewürznelken, Zimt und Kardamom auf Karamell. Rauch verbindet sich mit Birnen und Pflaumen; dunkle Schokolade und florale Noten bleiben im Hintergrund.
• Abgang: Der lange, kräftige Abgang hinterlässt leichte Rauchnoten und nachklingende Karamellnuancen.

Destillerie/Abfüller:

Stauning wurde 2005 von neun Freunden gegründet und liegt an der Westküste Dänemarks. Die Brennerei verarbeitet Gerste und Roggen aus der Umgebung und mälzt ihr gesamtes Getreide selbst auf dem Boden. Dieses Verfahren in kleinen Chargen erlaubt ihr, den Mälzprozess unmittelbar zu steuern.

Zur Arbeitsweise gehören langsames Maischen und Vergären sowie eine zweifache Destillation in kleinen Kupferbrennblasen. Stauning arbeitet mit 24 solcher Brennblasen, die direkt mit Gas beheizt werden. Auch die Abfüllung erfolgt vor Ort; die Brennerei verzichtet auf Kühlfiltration und zugesetzten Farbstoff.

Fakten: