Stauning Smoke - Danish Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 47% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Stauning Smoke erhält seinen Rauchcharakter durch Torf und Heidekraut aus der Umgebung der Brennerei. Die lokal angebaute Gerste wird vollständig auf den eigenen Mälzböden gemälzt und anschliessend mit diesem Rauch getrocknet. Das Heidekraut stammt aus der Landschaft am Ringkøbing Fjord und trägt zum milden, aromatischen Rauch bei. Anschliessend erfolgt die zweifache Destillation in kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen.

Für die Reifung kommen First-Fill-Fässer, die zuvor Bourbon, Madeira beziehungsweise jamaikanischen Rum enthielten, sowie neue, stark ausgekohlte Fässer aus amerikanischer Weisseiche zum Einsatz. In dieser Fassauswahl reift der Whisky fünf bis sechs Jahre. Sein Charakter verbindet frische, knackige Gartenfrüchte mit anschliessendem sanftem Rauch. Die Abfüllung erfolgt mit 47% Alkohol ohne Kühlfiltration und ohne zugesetzten Farbstoff; natürliche Ablagerungen können deshalb vorkommen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigt sich sanfter Lagerfeuerrauch, begleitet von Zitrusnoten und der Süsse von Honig.
• Gaumen: Am Gaumen entfalten sich ausgeprägte Noten von Tabak, Lakritz, Walnüssen und Vanille.
• Abgang: Im Abgang verbinden sich frische Kräuternoten mit süsslichem Holzrauch.

Destillerie/Abfüller:

Stauning liegt an der dänischen Westküste Jütlands. Die Brennerei bezieht Gerste und Roggen von Feldern wenige Kilometer entfernt und mälzt beide Getreidearten selbst. Im 2018 eröffneten Brennereigebäude finden sowohl das Einweichen als auch die Keimung auf dem Boden statt. Eine vom Team entwickelte und von einem lokalen Schmied gebaute Maschine wendet und befeuchtet das Getreide.

Zur Arbeitsweise gehören eine viertägige Gärung und die doppelte Destillation in kleinen, direkt mit Gasflammen beheizten Kupferbrennblasen. Beim Ausbau der Produktion behielt Stauning Grösse und Form der Brennblasen bei und erhöhte stattdessen ihre Anzahl auf 24, um den bisherigen Destillatcharakter zu bewahren. Auch die Abfüllung erfolgt vor Ort: An der manuellen Abfülllinie helfen Menschen aus der Umgebung, Freunde und Angehörige mit.

Fakten: