Sullivans Cove American Oak ex-Bourbon Single Cask #TD0165

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 47.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ein amerikanisches Ex-Bourbon-Barrel prägt diese Einzelfassabfüllung von Sullivans Cove. Die lange Reifung verbindet eine ausgeprägte Vanillenote mit cremiger Süsse, Steinfrüchten und Eichenwürze. Der nicht rauchige Single Malt stammt aus Fass TD0165 und wurde nach 13 Jahren als eigenständige Originalabfüllung veröffentlicht.

Der Whisky wurde am 6. November 2006 destilliert und am 22. Januar 2020 abgefüllt. Aus dem Fass entstanden 203 Flaschen mit 47.5% Alkohol. Auf Kühlfiltration und die Zugabe von Farbstoff wurde verzichtet; die Farbe entwickelte sich während der Fassreifung. Die 0.7-Liter-Flasche wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase verbindet die Süsse von Crème brûlée mit Datteln und Aprikosen. Dahinter liegen dezente dunkle Holznoten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky vollmundig und cremig. Vanillepudding begleitet Pflaumen, Kirschen und Nektarinen; Eichenwürze und Karamelltoffee ergänzen die Fruchtaromen.
• Abgang: Im mittellangen, süssen Abgang erinnern die Fruchtnoten an Obstsalat mit Sahne. Dazwischen tritt die markante Eichenwürze wiederholt hervor.

Destillerie/Abfüller:

Sullivans Cove wurde 1994 gegründet und ist in Hobart auf Tasmanien beheimatet. Für ihre Single Malts verwendet die Brennerei auf der Insel angebaute, gemälzte Gerste und tasmanisches Wasser. Zur heutigen Arbeitsweise gehören eine langsame Gärung und eine zweifache Destillation. Dabei setzt das Team auf eine lange Destillationsdauer und Rückfluss in den Brennblasen, um die Aromenentwicklung zu fördern. Spiralförmige Rohrkondensatoren, sogenannte Worm Tubs, gehören ebenfalls zur Ausstattung.

Bei der Reifung verwendet Sullivans Cove Fässer mit 200 bis 300 Litern Fassungsvermögen und verzichtet auf eine Temperatursteuerung im Lager. So bleibt der Whisky den natürlichen klimatischen Schwankungen Tasmaniens ausgesetzt. Das Team verkostet jedes Fass über die Jahre wiederholt und entscheidet anhand seiner Entwicklung über den Abfüllzeitpunkt, statt einem festen Zeitplan zu folgen. Fass- und Flaschennummern auf dem seitlichen Etikett machen die einzelnen Abfüllungen nachvollziehbar.

Fakten: