Sullivans Cove American Oak ex-Bourbon Single Cask #TD0351

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei dieser Einzelfassabfüllung von Sullivans Cove steht die Reifung in einem Ex-Bourbon-Barrel aus amerikanischer Eiche im Mittelpunkt. Der Whisky wurde am 22. Dezember 2008 destilliert und am 6. September 2021 nach zwölf Jahren Reifezeit abgefüllt. Fass TD0351 ergab eine Auflage von 260 Flaschen.

Die Bourbonfassreifung ergänzt den fruchtigen Charakter mit Toffee und Karamell. Der nicht rauchige Single Malt wird mit 46.5% ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff abgefüllt. Die 0.7-Liter-Flasche kommt in einer Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Äpfel, Nektarinen, Trauben und Orangen mit Banane. Dazu kommen Vanilleeis und der Duft frisch gebackenen Kuchens.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich eine süsse Fruchtigkeit mit Birne, Pfirsich und kandierter Ananas. Eiscreme und warme Karamellsauce ergänzen diese Eindrücke, während deutliche Eichenwürze einen Kontrast setzt.
• Abgang: Im Abgang bleiben saftige Fruchtnoten und Würze erhalten. Vanille und eine cremige Textur prägen den Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Sullivans Cove stellt seinen Whisky vollständig auf Tasmanien her. Die Brennerei verwendet Wasser und gemälzte Gerste von der Insel. Ihre heutige Arbeitsweise verbindet eine langsame Gärung mit zweifacher Destillation. Dabei fördert der Rückfluss in den Brennblasen die Entwicklung aromatischer Ester; Schlangenkühler ergänzen die Destillationsanlage.

Bei der Reifung setzt Sullivans Cove auf Fässer mit 200 bis 300 Litern und verzichtet auf eine Temperatursteuerung des Lagers. Damit bleiben die Fässer den natürlichen Bedingungen Tasmaniens ausgesetzt. Wiederholte Verkostungen entscheiden darüber, wann ein Whisky abgefüllt wird, statt eines festen Veröffentlichungstermins. Fass- und Flaschennummer auf dem Etikett machen jede Einzelfassabfüllung nachvollziehbar.

Fakten: