Sullivans Cove ex-Tawny Single Cask #TD0318

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 47.4% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Ein ehemaliges Tawny-Fass aus amerikanischer Eiche prägt diesen Single Malt von Sullivans Cove. Seine Vorbelegung war australischer Wein im Portweinstil. Der Whisky reifte zwölf Jahre im Einzelfass TD0318; Schokolade, Trockenfrüchte und Eiche bestimmen seinen Charakter.

Das Fass wurde am 22. September 2008 befüllt. Am 9. April 2021 wurde der Whisky daraus mit 47.4% abgefüllt. Insgesamt entstanden 422 nummerierte Flaschen. Die Abfüllung ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff; ihr dunkler Farbton stammt aus der Fassreifung.

Der nicht rauchige Whisky verbindet die Süsse getrockneter Früchte mit cremigen Schokoladennoten und würzigem Holz. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird in einer dunkelblauen Geschenkbox mit goldenen Akzenten geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase erinnert der Whisky an saftigen, frisch gebackenen Schokoladenkuchen. Dazu kommen Trockenfrüchte und dezente Holznoten mit feiner Eichenwürze.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt er vollmundig und cremig. Intensive Noten von Sultaninen, Datteln und getrockneten Feigen treffen auf sahnige Schokoladenpralinen und die würzige Struktur reifer Eiche.
• Abgang: Im mittellangen Abgang bleibt eine süsse Note zurück, die an Rosinen mit Schokoladenüberzug erinnert.

Destillerie/Abfüller:

Sullivans Cove ist eine tasmanische Brennerei im Raum Hobart und setzt seit 1994 auf lange Reifung. Für ihre Whiskys verwendet sie vollständig auf der Insel angebaute gemälzte Gerste und tasmanisches Wasser. Auf eine langsame Gärung folgt die zweifache Destillation. Dabei legt das Team besonderen Wert auf einen langsamen Brennverlauf und Rückfluss innerhalb der Brennapparatur, um die Aromabildung zu fördern. Traditionelle Schlangenkühler, sogenannte Worm Tubs, tragen zum körperreichen Destillat bei.

Für die Reifung wählt die Brennerei Fässer mit 200 bis 300 Litern Fassungsvermögen und verzichtet auf eine Temperatursteuerung im Lager. So bleiben die natürlichen Bedingungen Tasmaniens Teil der Reifung. Das Team verkostet jedes Fass über Jahre wiederholt und entscheidet nach dessen Entwicklung über den Abfüllzeitpunkt, nicht nach einem festen Veröffentlichungsplan. Die individuelle Fass- und Flaschennummer macht die Einzelfassabfüllungen nachvollziehbar; Abfüllung und Etikettierung erfolgen von Hand.

Fakten: