Sullivans Cove Special Cask American Oak ex-Apera Single Cask #TD0214

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 45.8% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Reifung in amerikanischer Eiche mit Apera-Vorbelegung prägt diese Einzelfassabfüllung von Sullivans Cove. Apera bezeichnet australischen Likörwein im Sherry-Stil. Das Fass TD0214 verbindet damit amerikanisches Eichenholz und eine australische Weintradition; im Whisky begegnen sich fruchtige, nussige und dessertartige Eindrücke.

Der Whisky wurde am 7. November 2007 destilliert und am 15. Oktober 2019 nach knapp zwölf Jahren Reifung abgefüllt. Er trägt eine Altersangabe von elf Jahren. Aus Fass TD0214 entstanden 281 Flaschen mit 45.8% Alkohol. Die Abfüllung ist weder kühlfiltriert noch gefärbt und wird in einer Geschenkverpackung mit einer Flasche von 0.7 Liter geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Melone, Quittengelee und Fruchtkonfekt mit Baklava, Nougat und Karamellpralinen. Frisch geriebene Orangenschale und eine an Bitterlikör erinnernde Note ergänzen das runde Aroma; etwas Umami setzt einen herzhaften Akzent.
• Gaumen: Am Gaumen stehen intensive Aprikosenmarmelade und eingekochte Pfirsiche neben Mürbeteigkeksen, Walnüssen und Brombeeren. Vanille und Feige ergänzen die Süsse, die von frischen Kräutern und einer weinigen Note durchzogen wird. Die Textur wirkt reich, während eine dezente Walnussherbe einen Kontrast bildet.
• Abgang: Im cremigen Nachklang bleiben Eindrücke von frischem Gebäck, heller Frucht und Kokos erhalten. Dazu kommen Schokoladeneis, Vanillesahne und Honig.

Destillerie/Abfüller:

Sullivans Cove stellt seinen Single Malt in Tasmanien aus lokal angebauter, gemälzter Gerste und tasmanischem Wasser her. Zur Arbeitsweise gehören eine langsame Gärung und die zweifache Destillation. Die Brennerei setzt dabei auf eine langsame Destillationsführung mit Rückfluss sowie auf Worm-Tub-Kondensatoren, in denen der Alkoholdampf durch eine gekühlte Rohrspirale kondensiert.

Seit 1994 setzt Sullivans Cove auf lange Reifung. Für die Lagerung wählt die Brennerei Fässer mit 200 bis 300 Litern Fassungsvermögen und verzichtet auf eine Temperaturregelung im Lager. Die einzelnen Fässer werden während der Reifung wiederholt verkostet; ihr Entwicklungsstand entscheidet über den Zeitpunkt der Abfüllung, nicht ein fester Veröffentlichungsplan. So steht bei den Einzelfassabfüllungen der individuelle Charakter des jeweiligen Whiskys im Mittelpunkt.

Fakten: