Stauning Bastard - Rye Whisky Mezcal Finish - Mini

Volumen: 0.05 Liter | Alkoholgehalt: 46.3% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Stauning Bastard verbindet dänischen Rye Whisky mit einer Nachreifung in mexikanischen Mezcalfässern. Die Miniatur mit 0.05 Liter enthält die Abfüllung aus der Research Series #2. Nach mindestens drei Jahren in neuen, getoasteten Fässern aus amerikanischer Eiche reift der Whisky mindestens sechs Monate in ehemaligen Mezcalfässern von Oro de Oaxaca weiter. Mezcal wird aus dem Herzen der Agave destilliert.

Bastard ist die zweite Veröffentlichung der experimentellen Research Series, in der Stauning neue Herstellungs- und Reifungswege erprobt. Das Flaschenetikett gestaltete die Tätowiererin Thit Hansgaard. Der Whisky wird mit 46.3% Alkohol, ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration abgefüllt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich süsser Pfeifentabakrauch, Rosinen und Hafergebäck mit Zitrusnoten und Eiche.
• Gaumen: Am Gaumen zeigen sich Tabak, Vanille und Gerste neben Trockenfrüchten und Zimt. Brauner Zucker, Melasse, buttriges Shortbread-Gebäck und Eiche ergänzen das Geschmacksbild.
• Abgang: Der lange Nachklang wirkt süss, leicht rauchig und salzig. Brauner Zucker und Pfeffer bleiben präsent.

Destillerie/Abfüller:

Stauning entstand 2005 aus dem gemeinsamen Projekt von neun Freunden an der Westküste Jütlands. Die ersten Versuche fanden in einer ehemaligen Metzgerei statt; später wurde ein Bauernhof zur Brennerei umgebaut. Auch mit dem 2018 eröffneten Neubau blieb das Team bei seiner ursprünglichen Arbeitsweise: Getreide aus der Umgebung, eigene Malzböden und kleine, direkt befeuerte Brennblasen bilden weiterhin die Grundlage der Produktion.

Roggen und Gerste wachsen wenige Kilometer von der Brennerei entfernt. Stauning weicht das Getreide auf den eigenen Malzböden ein und lässt es dort keimen. Eine vom Team entwickelte Wendeanlage verteilt Wasser und bewegt die Körner. Die Destillation erfolgt zweimal in kleinen Kupferbrennblasen über direkter Flamme. Beim Ausbau der Brennerei wurde deren Anzahl erhöht, statt grössere Brennblasen einzusetzen, um den bisherigen Destillatcharakter zu erhalten. Auch Bastard wird aus lokalem, am Standort gemälztem Roggen und Gerste auf diese Weise hergestellt.

Fakten: