Stauning HØST Höst - Danish Whisky - in GP

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

HØST bedeutet auf Dänisch «Ernte». Stauning verbindet dafür einen Single Malt aus Gerste mit gemälztem Rye Whisky. Beide Getreidesorten stammen aus der Umgebung der Brennerei, werden vollständig vor Ort bodengemälzt und anschliessend in der eigenen Darre getrocknet.

Nach der zweifachen Destillation in 24 kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen reifen die Whiskys am Standort zunächst in First-Fill-Bourbonfässern und stark ausgekohlten neuen Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Ein Finish in First-Fill-Portfässern ergänzt den getreidigen Charakter um fruchtige und florale Facetten. Die Abfüllung erfolgt mit 40.5%, ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff.

Das Gesamtbild ergänzen frisches Heu, Birne, Aprikose, Kirsche und Trockenfrüchte sowie Karamell, geröstete Eiche und kräftige malzige Getreidenoten.

Die neu gestaltete Flasche benötigt weniger Glas, während der Whisky selbst unverändert geblieben ist.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Vanille, Bienenwachs und Zitrusfrüchte.
• Gaumen: Am Gaumen treffen Wiesenhonig und Toffee auf Apfel und rote Beeren.
• Abgang: Der Abgang wirkt sirupartig und verbindet Zimt, Eiche und eine dezente Würze.

Destillerie/Abfüller:

Stauning Whisky entstand 2005 aus dem Vorhaben von neun Freunden an der dänischen Westküste. Ihre ersten Versuche fanden mit zwei kleinen Brennblasen in einem ehemaligen Schlachthaus statt; Gerste wurde auf dessen gefliestem Kühlraumboden gemälzt. Im August 2006 gelang die erste Destillation des Mittellaufs, 2011 folgten die ersten kommerziellen Abfüllungen. Seit 2018 arbeitet Stauning in einer eigens errichteten Brennerei, behielt jedoch die grundlegenden handwerklichen Verfahren der Anfangsjahre bei.

Gerste und Roggen wachsen nur wenige Kilometer von der Brennerei entfernt und werden vollständig vor Ort bodengemälzt. Eine viertägige Gärung und ein feststoffreiches Würzebereitungsverfahren fördern fruchtige und getreidige Komponenten. Statt weniger grosser Anlagen verwendet Stauning 24 kleine Kupferbrennblasen, deren Form und Grösse an die ursprüngliche Ausrüstung angelehnt sind. Die direkte Befeuerung erzeugt hohe Temperaturen an der Kupferwand und begünstigt Röstreaktionen, die unter anderem karamellige, schokoladige und nussige Verbindungen hervorbringen können.

Fakten: