Stauning R.Y.E. (Rye) Maple Syrup Cask - Danish Whisky - Limited Release

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 53.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Diese limitierte Studio Edition reifte zunächst bei Stauning in stark ausgekohlten neuen Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Das anschliessende Finish erfolgte in ausgewählten Fässern, die zuvor Ahornsirup aus Vermont enthielten. Die Abfüllung entstand aus zehn Fässern und ist auf 2'500 Flaschen begrenzt. Sie kommt mit 53.5% in die Flasche, ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff.

Das Finish knüpft an frühere Versuche von Stauning mit Ahornsirupfässern an. Eines dieser Einzelfässer, Fass 517, wurde bei den World Whiskies Awards 2023 als bestes Einzelfass in der Kategorie Single Rye bis zwölf Jahre ausgezeichnet. Die Studio Edition greift diesen Stil erneut auf, ist jedoch keine Nachbildung des damaligen Einzelfasses.

Die Maische besteht aus 60% Roggen und 40% Gerste von der dänischen Westküste. Beide Getreidearten werden vollständig in der Brennerei bodengemälzt und anschliessend in 24 kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen zweifach destilliert.

Das Ahornsirupfass ergänzt die würzige Art des Rye um samtige Süsse, Vanille, Zimt, Lakritz und ausgekohltes Holz. Hinzu kommen rote Beeren, grüner Apfel, Zitrusfrüchte, Getreide und Malz sowie karamellisierter Apfel, reife Pflaume und geröstete Eiche.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich intensiver Ahornsirup, warme Gewürze und eine feine Eichennote zu einem tiefen, einladenden Duftbild.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky cremig und vollmundig. Dunkles Karamell und kräftiger Ahornsirup verbinden sich mit ausgeprägter Roggenwürze.
• Abgang: Der Abgang ist lang, cremig und geschmeidig. Eichenholz und dezente Karamellsüsse klingen fruchtig und sanft wärmend nach.

Destillerie/Abfüller:

Stauning entstand 2005, als neun Freunde in einer alten Schlachterei im gleichnamigen Ort an der dänischen Westküste mit zwei kleinen Brennblasen zu experimentieren begannen. Die ersten kommerziellen Flaschen folgten 2011; 2018 eröffnete die Brennerei einen eigens errichteten Neubau. Trotz der grösseren Kapazität blieb sie bei lokalem Roggen und lokaler Gerste, eigener Bodenmälzung und kleinen, direkt befeuerten Brennblasen.

Das Getreide wächst wenige Kilometer von der Brennerei entfernt. Stauning mälzt es auf dem Boden, lässt die Gärung vier Tage dauern und destilliert zweifach in 24 kleinen Kupferbrennblasen. Die Brennblasen werden direkt erhitzt; dadurch entstehen bei hohen Temperaturen zusätzliche Röst- und Karamellaromen. Mit den zahlreichen kleinen Brennblasen konnte Stauning die ursprüngliche Form und Grösse seiner Anlagen beibehalten, als die Produktion ausgebaut wurde.

Fakten: