Takamaka Zepis Kreol - Spiced Rum

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Takamaka Zepis Kreol stehen Eichenholz und natürliche Gewürze von den Seychellen im Mittelpunkt. Die Abfüllung gehört zur St André Series und verbindet Melasserums aus Pot- und Column-Still-Destillation mit achtjährigem Foursquare-Rum aus Barbados. Die Gewürzmischung umfasst Zimtrinde, Gewürznelken, Muskatnuss und Pimentblätter. Der kräftige Eichencharakter bleibt dabei bewusst wichtiger als eine ausgeprägte Vanillesüsse.

Die Herstellung erfolgt in mehreren Schritten: Zunächst ziehen die lokalen Gewürze 15 Stunden im Rum. Anschliessend kommen feine Eichenholzpartikel aus ehemaligen Merlotfässern und der Foursquare-Rum hinzu. Nach sieben Tagen werden Gewürze und Holzpartikel herausgefiltert; darauf folgt eine sechsstündige Behandlung mittels hydrodynamischer Kavitation, Takamakas sogenanntem Pressed-Rum-Verfahren. Zum Abschluss ruht der Blend rund 60 Tage in sehr alten Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche, die bereits für Melasserum verwendet wurden.

Vor der Abfüllung wird der Rum auf 43% eingestellt und mit 14 Gramm Zucker pro Liter abgerundet. Zepis Kreol erhält weder Farbstoff noch künstliche Aromen und wird nicht kühlfiltriert. Takamaka empfiehlt ihn auf Eis; er lässt sich ebenso in kurzen oder langen Drinks einsetzen. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird mit Geschenkverpackung angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft wirkt zart und erinnert an frisches Holz und exotische Gewürze.
• Gaumen: Am Gaumen geht eine sanfte Süsse in Muskat, Zimt und Gewürznelken über, begleitet von einer feinen Vanillenote.
• Abgang: Der kurze bis mittellange Abgang hinterlässt würzige Eiche, gebrannte Mandeln und Karamell.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Takamaka steht die Trois Frères Distillery in La Plaine St Andre an der Ostküste von Mahé. Ihre Geschichte begann mit Destillationsversuchen von Bernard d’Offay und seinem Vater Robert im Jahr 2000. Später stiess Bernards Bruder Richard hinzu; im Februar 2002 eröffneten sie die Brennerei. Eine familiäre Inspiration lieferte der Grossvater mit seinem Rum Arrangé, für den Früchte, Blätter, Rinde und Gewürze in Alkohol eingelegt wurden.

Heute verarbeitet Takamaka sowohl lokal angebautes Zuckerrohr als auch importierte Melasse. Für die allgemeine Melasserumproduktion wird die Melasse mit eigenem Quellwasser verdünnt und dreieinhalb Tage vergoren, bevor die Destillation in einer Mehrkolonnenanlage folgt. Daneben erweitert die Zusammenarbeit mit Foursquare auf Barbados die Möglichkeiten beim Blenden. Für Zepis Kreol suchte Blender Steven auf Mahé, Praslin und La Digue nach geeigneten Gewürzlieferanten. Mehr als ein Jahr lang wurde an Auswahl und Balance der Gewürze gearbeitet.

Fakten: