Providence 2020/2024 - 4 y.o. - Haitian Pure Single Rum - Habitation Velier

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 55% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser Providence wurde 2020 auf Haiti destilliert und reifte vier Jahre tropisch in 14 ehemaligen Caroni-Fässern. Grundlage sind frischer Saft und Sirup der Zuckerrohrsorte Cristalline aus Saint-Michel-de-l’Attalaye. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen und Dunder, den Rückständen vorheriger Destillationen. Anschliessend wird der Rum im Pot-Still-Verfahren destilliert. Sein Estergehalt beträgt 265 Gramm pro Hektoliter reinen Alkohols.

Während der tropischen Reifung verdunsteten mehr als 26% des ursprünglichen Inhalts. Der Rum wurde 2024 mit 55% in Fassstärke abgefüllt, ohne Zuckerzusatz, Farbstoff oder Kühlfiltration. Er ist die erste gereifte Providence-Abfüllung innerhalb der Reihe Habitation Velier. Sein Charakter verbindet tropische Frucht mit Gewürzen, cremigen Vanillenoten und einem langen, sanft tannischen Nachklang.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt üppig und würzig: Pfeffer und Gewürznelke begleiten reife Banane und kampferartige Akzente. Mit der Zeit treten Vanille und eine an Arnika erinnernde medizinische Note hervor. Mit Luft zeigen sich Zuckerrohrhonig und warmer Rohrzucker, ergänzt durch eine angenehme Salzigkeit.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum lebhaft und cremig. Feine Lakritzwürze, honigartige und geranienartige Noten sowie Zuckerrohr treffen auf kandierte Zitrone und Ananas. Nach und nach kommen milder Ingwer, Zimt und Vanille hinzu.
• Abgang: Der lange Abgang wirkt weich, mit saftiger Ananas, leichter Tanninprägung und einem intensiven Irisduft. Im weiteren Nachklang erscheinen Vanillepudding, Kokos und Litschi. Kandierte Birne, Mirabelle und Ingwer verbinden sich mit kräuterartigen Tabakblattnoten sowie Sandel- und Zedernholz.

Destillerie/Abfüller:

Die Distillerie de Port-au-Prince entstand 2018 aus der Zusammenarbeit der haitianischen Familie Barbancourt-Linge mit La Maison & Velier. Herbert Barbancourt-Linge Jr. leitet die Brennerei in Haitis Hauptstadt. Das Zuckerrohr stammt von Michel Sajous aus Saint-Michel-de-l’Attalaye. Zur Arbeitsweise gehören die Gärung mit ausgewählten Hefen und Dunder sowie die doppelte Destillation in einer im Wasserbad beheizten Pot Still, die in Zusammenarbeit mit Gianni Capovilla entwickelt wurde.

Habitation Velier entwickelt seine Abfüllungen gemeinsam mit den jeweiligen Brennereien. Die Reihe widmet sich ausschliesslich im Pot-Still-Verfahren erzeugten Rums; gereifte Ausgaben lagern vollständig an ihrem Produktionsort. Hohe Alkoholstärken beziehungsweise Fassstärke und der Verzicht auf Zusätze gehören zum Konzept. Die Etiketten vermitteln dazu konkrete Angaben über Brennapparat, Reifeverlust und Zusammensetzung des Destillats.

Fakten: