Balcones Texas Single Malt

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 53% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Balcones Texas Single Malt trifft schottische Golden Promise-Gerste auf die Whiskyherstellung in Waco, Texas. Das Destillat entsteht in kupfernen Pot Stills und reift in eigens auf die Abfüllung abgestimmten Eichenfässern. Für die einzelnen Batches werden Whiskys verschiedener Destillationsjahrgänge und Fassarten zusammengestellt. Die Fassauswahl ist damit ein wesentlicher Teil dieser Abfüllung.

Sein Charakter verbindet geröstete Noten mit malziger Süsse, gebackenen Früchten, Zimt und Marmelade. Das Mundgefühl ist voll und umhüllend. Die Originalabfüllung enthält 53% Alkohol und kommt ohne Farbstoff und Kühlfiltration in die 0.7-Liter-Flasche.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich reifes Steinobst mit einer buttrigen Note, Banane und Birne. Honig und Zitrusnoten ergänzen den fruchtigen Duft.
• Gaumen: Am Gaumen erinnert der Whisky an geröstetes Brot mit frischer Butter und Marmelade.
• Abgang: Im Abgang bleiben Toast und gebrannter Zucker präsent, begleitet von kräftigen Malznoten und würziger Eiche.

Destillerie/Abfüller:

Balcones wurde 2008 in Waco gegründet. Die ersten Produktionsräume befanden sich in einer ehemaligen Werkstatt; einen Teil der Ausrüstung bauten die Gründer selbst. Single Malt gehörte früh zu ihren Zielen, doch zunächst arbeiteten sie mit dem vor Ort leicht verfügbaren Mais. 2016 zog die Brennerei in das historische Texas Fireproof Storage-Gebäude im Zentrum von Waco um. Dort kamen neue kupferne Pot Stills des schottischen Herstellers Forsyths zum Einsatz.

Zur Arbeitsweise von Balcones gehört eine ausgeprägte eigene Mikroflora in den Produktionsanlagen. Die Würze wird vor der Gärung nicht gekocht; zwischen den Durchläufen entfernt das Team feste Rückstände, ohne die Anlagen zu sterilisieren. Auch die wechselnden Temperaturen in Texas werden bewusst in die Herstellung einbezogen. Die Trennung der Destillationsfraktionen beurteilt das Team selbst, ohne dafür Sensoren oder Thermometer zu verwenden. Gewundene Dampfrohre und vollständig kupferne Kondensatoren sorgen für zusätzlichen Kupferkontakt.

Fakten: