Balcones Texas Single Malt - Mirador

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 53% | Kühlfiltration: Nein

Besonderheiten:

Beim Mirador setzt Balcones auf Golden Promise-Gerstenmalz und die Reifung in bereits verwendeten Eichenfässern. Diese Fasswahl verleiht ihm einen weicheren Holzeinfluss und lässt Raum für seine fruchtigen und kräuterigen Noten.

Der Whisky wird mit 53% Alkohol in Flaschen mit 0.7 Liter abgefüllt. Er ist weder kühlfiltriert noch mit Farbstoff versetzt.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst duftet der Whisky nach noch unreifer Birne, grüner Apfelschale und Pflanzenstängeln. Danach zeigen sich Geissblatt und gefallenes Laub, schliesslich Honig, brauner Zucker und weiches Wildleder.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich grüne Früchte mit grünem Tee und Honig; Fenchel und Zitronengras setzen feine Akzente. Mit Luft verdichtet sich die Fruchtsüsse und verbindet sich mit milder Würze. Dabei entstehen Eindrücke von Apfelkuchen mit Zitronencreme und Fruchtsalat mit Marshmallows und Pekannüssen. Auch ein Rusty Nail mit Gurkengarnitur klingt geschmacklich an.
• Abgang: Eine lebhafte Zitrusnote lockert die satte Süsse im Nachklang auf. Dieser wird trockener, zeigt Sandelholz und Marmelade und endet mit Earl Grey.

Destillerie/Abfüller:

Balcones entstand 2008 in Waco, Texas, zunächst in einer umgebauten Schweisswerkstatt unter einer Brücke. Die Destillation begann 2009. Später zog die Brennerei in das ehemalige Gebäude der Texas Fireproof Storage Company: Der Bau von 1923 wurde ab 2014 umgestaltet und Ende 2016 für Besucher geöffnet.

Die Erfahrung des Teams mit dem Bierbrauen fliesst in die Gärung ein. Balcones stimmt Zeit und Temperatur auf die jeweilige Rezeptur ab, um die Bildung fruchtiger und floraler Aromaverbindungen zu fördern. Die langsame, chargenweise Destillation erfolgt in kupfernen Pot Stills von Forsyths aus Schottland. Bei der Reifung spielen neben der texanischen Hitze auch rasche Temperaturschwankungen eine Rolle, die den Austausch zwischen Whisky und Fassholz verstärken. Vor dem Vermählen prüft das Team die Fässer einzeln durch Riechen und Verkosten.

Fakten: