High West Bourbon (USA)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

High West Bourbon vereint Straight Bourbons unterschiedlicher Reife mit verschiedenen Getreiderezepturen. Die Whiskeys lagern mindestens zwei Jahre in ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Junge, mittelalte und ältere Bourbons werden so zusammengestellt, dass fruchtige Süsse, Maischarakter und Holzeinflüsse zusammenfinden.

Zu den Komponenten gehört Bourbon von MGP aus 75% Mais, 21% Roggen und 4% Gerstenmalz. Eine weitere Getreiderezeptur umfasst 84% Mais, 8% Roggen und 8% Gerstenmalz. Der Roggenanteil trägt zum erdigen, leicht würzigen Charakter bei; Zitronenschale setzt einen hellen Akzent. Der Bourbon wird weder kühlfiltriert noch mit Aktivkohle behandelt und mit 46% abgefüllt. Er eignet sich zum puren Genuss ebenso wie für Cocktails.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigt sich dezentes Karamell neben süsser Vanille.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Bourbon gehaltvoll und erdig. Die Süsse erinnert an die amerikanische Zuckerware Candy Corn, Honignougat und süsses Maisgebäck.
• Abgang: Im Abgang bleibt Vanille präsent, begleitet von einem Hauch von karamellisiertem Apfel und Pekannusskuchen.

Destillerie/Abfüller:

David und Jane Perkins gründeten High West 2006 in Park City im US-Bundesstaat Utah. David war zuvor Biochemiker; ein Besuch in einer Whiskeybrennerei in Kentucky brachte ihn auf die Idee, seine Kenntnisse über Fermentation und Destillation für eine eigene Brennerei zu nutzen. Die Destillation begann 2007 mit einer kleinen kupfernen Pot Still in einem historischen Gebäude, das einst als Pferdestall und Garage gedient hatte.

High West arbeitet zugleich als Brennerei und als Blending-Haus. Neben eigenen Destillaten verwendet das Unternehmen zugekaufte Whiskeys anderer Brennereien. Im Labor beurteilt ein Sensorikteam die einzelnen Whiskeys und entwickelt daraus die Mischungen; auch die Kernprodukte werden jährlich sensorisch überprüft und abgestimmt. Nach der Zusammenstellung kontrolliert das Team den fertigen Blend erneut. Beim Bourbon gehören unterschiedliche Reifegrade bewusst zum Konzept, statt ausschliesslich auf ein einheitliches Alter zu setzen.

Fakten: