Johnny Drum Private Stock - Sour Mash (Willett)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Johnny Drum Private Stock verbindet zwei Bourbon-Rezepturen mit unterschiedlichem Roggenanteil. Der grössere Anteil macht 65% der Mischung aus und enthält 13% Roggen in der Maische; der kleinere Anteil enthält 38% Roggen. Das Ergebnis ist ein bewusst roggenbetonter Kentucky Straight Bourbon mit 101 Proof beziehungsweise 50.5%.

Die beiden Destillate reifen getrennt während vier bis sechs Jahren in neuen, stark ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Eiche. Erst danach werden sie vermählt. Willett füllt den Bourbon ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff ab. Neben Apfel, Vanille, Karamell und Eiche gehören Orangenmarmelade und eine kräuterige Würze zu seinem Charakter; ein feiner Rauchhauch zeigt sich im Nachklang.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Zedernholz und Orangenmarmelade mit einer Note von wildem Lauch. Saurer Apfel, Vanille und Eiche gehören ebenfalls zum Duft. Feine Anklänge von Tabak und Karamell ergänzen die Nase; dazu kommen dunkle Fruchtnoten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Bourbon trocken und ausgewogen. Minze und Walnusshaut prägen seinen Geschmack. Fruchtige Noten verbinden sich mit Vanille und Gewürzen. Süsses Karamell und Vanille treten ebenfalls deutlich hervor. Darauf folgen Tabak und Leder sowie ein Hauch Vanillecreme.
• Abgang: Im Abgang klingen Zimt, Gewürznelken und Graham-Cracker nach. Wärmende Würze und die Süsse von braunem Zucker werden von einer feinen Rauchnuance begleitet. Der mittellange Nachklang verbindet Eiche und Vanille in einem ausgewogenen Verhältnis.

Destillerie/Abfüller:

Thompson Willett gründete die Willett Distillery 1936 in Bardstown, Kentucky. In den 1960er-Jahren entwickelte er Johnny Drum für einen Partner an der amerikanischen Westküste. Die Familie Kulsveen führte die Marke später weiter; Willett destilliert den Bourbon heute selbst und übernimmt auch seine Reifung und Abfüllung.

Für diesen Bourbon verwendet die Brennerei Quellwasser von ihrem Gelände und vergärt die Sour Mash mit einer eigenen Hefe rund drei bis fünf Tage in Edelstahltanks. Es folgen zwei Destillationsschritte: zuerst in einer Säulenbrennblase, danach in einer kupfernen Pot Still. Diese Verfahren gehören zur Herstellung der konkreten Abfüllung, ebenso wie die getrennte Reifung ihrer beiden Rezepturen.

Fakten: