Kentucky Vintage Small Batch Bourbon Sour Mash (Willett)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 45% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Kentucky Vintage ist ein Small Batch Kentucky Straight Bourbon aus dem Sour-Mash-Verfahren. Willett vermählt dafür zwei hauseigene Bourbon-Rezepturen: 85% stammen aus einer Zusammensetzung mit 72% Mais, 13% Roggen und 15% Gerstenmalz; die übrigen 15% aus einer maisbetonteren Rezeptur mit 79% Mais, 7% Roggen und 14% Gerstenmalz. Die erste Komponente kommt mit 125 Proof ins Fass, die zweite mit 107 Proof. Abgefüllt wird der Bourbon mit 45% beziehungsweise 90 Proof.

Die Whiskys aus den beiden Rezepturen reifen getrennt während vier bis sechs Jahren in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche, deren Innenseiten mit dem Verkohlungsgrad Char #4 ausgebrannt werden. Erst nach der Reifung werden die Whiskys vermählt. Kentucky Vintage trägt keine Altersangabe und wird ohne Kühlfiltration abgefüllt.

Vanille und reife Frucht prägen den Duft, während butterige Maisnoten und Eiche am Gaumen einen süssen, holzigen Kontrast bilden. Karamell und milde Gewürznoten ergänzen diesen Charakter.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich süsse Vanille und reife Früchte mit Eichenholznoten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Bourbon butterig und süss, mit einem Eindruck von kandiertem Mais. Eichenholz setzt einen Gegenpol zur Süsse.
• Abgang: Im Abgang bleiben feine Holznoten und Würze zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Willett Distillery liegt in Bardstown im US-Bundesstaat Kentucky. Thompson Willett begann 1936 mit dem Bau der Brennerei auf der früheren Viehfarm seiner Familie; im März 1937 gelangte der erste Whiskey zur Lagerung in Warehouse A. Even und Martha Willett Kulsveen übernahmen das Anwesen 1984. Während der Produktionspause entwickelte Even mit der Auswahl und Vermählung gereifter Whiskys die Grundlage der Small Batch Boutique Bourbon Collection, zu der Kentucky Vintage gehört.

Seit 2012 wird auf dem Familienanwesen wieder destilliert. Für Kentucky Vintage verwendet Willett durch Kalkstein gefiltertes Quellwasser vom eigenen Gelände. Die Sour-Mash-Gärung dauert ungefähr drei bis fünf Tage und findet mit einer eigenen Hefekultur in Edelstahlbehältern statt. Anschliessend wird zweimal destilliert: in einer Säulenbrennanlage aus Kupfer und Edelstahl sowie in einer kupfernen Vendome-Pot-Still, deren Form auf die ursprüngliche patentierte Brennblase von Willett zurückgeht. Willett destilliert Kentucky Vintage, lässt den Whiskey reifen und füllt ihn ab.

Fakten: