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Bimber Distillery est une distillerie artisanale innovante située à Londres, caractérisée par sa passion pour les méthodes de distillation traditionnelles et par la production de spiritueux artisanaux exceptionnels. Depuis sa création en 2015, Bimber s'est rapidement fait un nom avec une gamme impressionnante de whiskies reconnus pour leur qualité et leur goût distinctif.
Fondation et vision
La distillerie Bimber a été fondée avec pour mission de ramener l'art de la distillation traditionnelle du whisky à Londres. Ils combinent des techniques de distillation anciennes avec un savoir-faire moderne pour produire des whiskies aromatiques de haute qualité. Bimber signifie « liqueur » en polonais et reflète les origines polonaises du fondateur et son lien avec la distillation artisanale.
Artisanat et production
Bimber attache une grande importance à l’origine et à la qualité de ses ingrédients. Ils utilisent de l'orge britannique et leur propre malterie pour garder le contrôle de l'ensemble du processus de fabrication, du champ à la bouteille. La fermentation est lente et la distillation est effectuée dans de petits alambics en cuivre, ce qui donne un distillat riche et complexe. Le vieillissement s'effectue en fûts de chêne soigneusement sélectionnés pour favoriser le développement de saveurs profondes et équilibrées.
Offre de produits
Bimber Distillery propose une gamme diversifiée de produits qui séduisent aussi bien les amateurs de whisky que les amateurs d'autres spiritueux :
- Bimber London Single Malt Whisky : Connu pour son équilibre et sa profondeur, il représente le savoir-faire et la qualité de la distillerie.
- Bimber Re-charred Oak Casks : Cette variante est vieillie en fûts de chêne doublement carbonisés, donnant au whisky des notes de vanille et de caramel plus intenses.
- Éditions limitées et sorties en single cask : Bimber publie régulièrement des éditions limitées et des embouteillages en single cask très appréciés des collectionneurs et des critiques.
Engagement envers la qualité et la communauté
La distillerie est fortement impliquée dans la communauté locale et travaille en étroite collaboration avec des fournisseurs locaux. Leur approche met l’accent sur l’importance des pratiques durables et du soutien aux économies locales. Bimber est également connu pour proposer régulièrement des visites et des dégustations afin de promouvoir l'éducation et l'appréciation de l'art de la production de spiritueux.
conclusion
La distillerie Bimber est un brillant exemple de la renaissance de l'artisanat traditionnel dans le monde moderne des spiritueux. Avec un engagement ferme envers la qualité, la tradition et l'innovation, Bimber produit non seulement d'excellents whiskies mais contribue également à enrichir et à innover la culture de la distillation artisanale.