A1710 Rhum La Perle Brute

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 66% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

La Perle Brute rückt das Zuckerrohr und seinen Anbau in den Mittelpunkt. Für diesen weissen Rhum Agricole verarbeitet A1710 den Saft von einer Parzelle des Pflanzers Paul Octave in Saint-Esprit im Süden Martiniques. Zwischen Hügeln und Schluchten wachsen dort die Zuckerrohrsorten Noire, Jaune und Pen Epi Lèt. Der Zusatz Cannes de Monsieur Paul Octave würdigt den Pflanzer und seine Arbeit.

Destilliert wird der Zuckerrohrsaft in La Belle Aline, einer kupfernen Brennblase mit einer angeschlossenen Kolonne mit sieben Böden. Der Rum wird anschliessend ohne Verdünnung mit Wasser bei seiner natürlichen Stärke von 66% abgefüllt. Seine hohe Alkoholstärke stammt damit aus der Destillation, nicht aus einer Fassreifung. Die Abfüllung ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff. Sie kommt in einer Flasche mit 0.5 Liter ohne Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich frisches Zuckerrohr und reife Früchte mit würzigen, pfeffrigen Noten.
• Gaumen: Der Auftakt am Gaumen ist weich. Kandierte Mango und Haselnuss begleiten deutliches Zuckerrohr; die Textur wirkt vollmundig.
• Abgang: Der lange, klare Abgang hinterlässt die Frische von Pfefferminze und feine Gewürznoten.

Destillerie/Abfüller:

Die Brennerei A1710 befindet sich auf dem Anwesen Habitation du Simon in Le François auf Martinique. Neben eigenem Zuckerrohr verarbeitet sie auch die Ernten kleiner benachbarter Pflanzer. Die unterschiedlichen Sorten tragen zur geschmacklichen Vielfalt ihrer weissen Rums bei. Geerntet wird von Hand und nach dem jeweiligen Produktionsbedarf über das ganze Jahr hinweg.

Damit der Saft frisch bleibt und möglichst wenig oxidiert, wird das Zuckerrohr noch am Erntetag in einer Dreiwalzenmühle gepresst und der gewonnene Saft unmittelbar zur Gärung gebracht. A1710 arbeitet mit einer langsamen, gekühlten Gärung und ausgewählten Hefen. Für die weissen Rums verbindet die Brennerei anschliessend eine direkt beheizte Charentaiser Kupferbrennblase mit einer kleinen Kolonne. Auch die Abfüllung dieser Rums erfolgt auf dem Anwesen.

Fakten: