Amaras Espadin Reposado Mezcal

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 37% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Amarás Espadín Reposado erhält seinen Charakter durch eine mindestens dreimonatige Reifung in Fässern aus zwei unterschiedlichen Eichenarten. Die Grundlage bilden achtjährig geerntete Espadín-Agaven der Art Agave angustifolia aus Tlacolula in Oaxaca. Der handwerklich hergestellte Mezcal entwickelt während der Fassreife einen natürlichen Bernsteinton.

Neben den feinen Holz- und Nussnoten gehören Karamell und Ahornsirup zu seinem aromatischen Profil. Die Abfüllung enthält 37% Alkohol und wird in einer Flasche mit 0.7 Liter angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich zarte Noten von gerösteter Eiche, gekochter Agave und Karamell.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Mezcal weich und geschmeidig. Feine Vanille und geröstete Haselnüsse verbinden sich mit Zitrusnoten.
• Abgang: Der Abgang bleibt zart und hinterlässt eine anhaltende Wärme.

Destillerie/Abfüller:

Santiago Suarez und Luis Niño de Rivera gründeten Amarás 2010. Die mexikanische Marke arbeitet mit Maestros Mezcaleros in Oaxaca, Guerrero und Durango zusammen und widmet sich sowohl kultivierten als auch wild wachsenden Agaven. Ihr Konzept reicht vom Anbau bis zur fertigen Spirituose; die Herstellung findet in traditionellen Produktionsstätten, den sogenannten Palenques, statt.

Bei der traditionellen Herstellung von Amarás werden die gekochten Agavenherzen zerkleinert. Saft und Fasern gelangen mit Wasser in hölzerne Gärbehälter, wo die Zucker zu Alkohol vergären. Anschliessend wird die vergorene Masse zweimal destilliert. Diese Arbeitsschritte bilden den handwerklichen Hintergrund der Marke; beim Espadín Reposado kommt die anschliessende Eichenfassreife hinzu.

Fakten: