BruXo X Mezcal

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

BruXo X verbindet zwei Agavenarten zu einem Mezcal aus San Dionisio Ocotepec in Oaxaca. Die Zusammensetzung umfasst 80% Espadín und 20% Barril. Die beiden bereits destillierten Mezcals werden miteinander vermählt; verantwortlich für diese Rezeptur ist Maestro Mezcalero Juan Morales García. Die Abfüllung gehört zum Typ Joven und enthält 40% Alkohol.

Für die Herstellung werden die Agaven in einem unterirdischen, konischen Ofen gegart. Die Gärung erfolgt in Holzbehältern aus Sabino, einer mexikanischen Zypressenart, bevor der Mezcal zweimal in kupfernen Brennblasen destilliert wird. Juan Morales García verwendet besonders reife Espadín-Agaven. Auch das Wasser ist Teil seines Herstellungsansatzes: Das während der Destillation eingesetzte Wasser hat denselben pH-Wert wie das Wasser, das die Agaven während ihres Wachstums versorgt.

Ursprünglich für Cocktails entwickelt, eignet sich BruXo X auch zum puren Genuss. Seine Verbindung aus Zitrus, Blüten und leichter Honigsüsse passt zu frischen Speisen mit Zitrusnoten sowie zu salzigen Gerichten. Der Mezcal wird ohne Farbstoff in Flaschen mit 0.7 Liter abgefüllt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Zitrus- und Blütendüfte mit Erdnussnoten und einem pflanzlichen Eindruck von Jícama. Dazu kommen Anklänge an Zeitungspapier, Kerzenwachs und Zitronenschale.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Mezcal weich und mild. Geröstete Agave geht in Karamellnoten über; leichte Honigsüsse, Zitrusschale und getrocknete Kamille ergänzen den Geschmack. Eine sanfte Mineralität begleitet diese Eindrücke.
• Abgang: Der Abgang ist trocken und geradlinig, mit einer feinen mineralischen Würze.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Bruxo begann 2008 mit einer Reise von Freunden nach Oaxaca. Anlass war die Suche nach einem besonderen Mezcal für eine Hochzeit. Daraus entwickelte sich eine Marke, die unterschiedliche lokale Herstellungstraditionen zusammenführt: Die einzelnen Mezcals entstehen bei verschiedenen Maestros Mezcaleros nach deren eigenen Rezepturen und Verfahren. Bruxo bindet die Meister auch als Partner in die Marke ein, statt sie ausschliesslich als Produzenten zu beschäftigen.

BruXo X wurde 2018 eingeführt. Sein Maestro Juan Morales García stammt aus einer Familie, die seit vier Generationen Mezcal herstellt. Er ist der Sohn von Lucio Morales, mit dem er auch Bruxo No. 1 produziert. Für BruXo X arbeitet er in San Dionisio Ocotepec und verbindet die örtliche Mezcaltradition mit einer eigenen Rezeptur aus Espadín und Barril.

Fakten: