Caroni 2000 Trinidad - Paradise #11 - Barrel #4059

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 69.4% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei Paradise #11 folgt auf die tropische Fassreifung eine bewusst andere Form der Lagerung: Der im Jahr 2000 destillierte Heavy Rum blieb 19 Jahre auf Trinidad, bevor er 2019 nach Cognac gelangte. Dort wurde er in Damejeannes, grossen Glasballons, aufbewahrt. So konnte sein gereifter Charakter erhalten bleiben, ohne weitere Stoffe aus dem Fassholz aufzunehmen. Nach fünf Jahren im Glas wurde der Rum aus Barrel 4059 im Jahr 2024 mit 69.4% abgefüllt. Er ist weder kühlfiltriert noch mit Farbstoff versetzt.

Der Name Paradise greift die Tradition der Paradis-Keller auf, in denen alte Cognacs bis zur späteren Verwendung aufbewahrt werden. Die Serie verbindet ausgewählte Caroni-Bestände mit einer besonderen Gestaltung: Massimo Lunardon fertigt die mundgeblasenen Flaschen in Italien, während die Etiketten Werke des trinidadischen Künstlers Che Lovelace zeigen. Paradise #11 trägt sein Motiv The Gun. Die 0.7-Liter-Flasche wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt konzentriert und intensiv. Medizinische Eindrücke von Salbe und Senfkörnern verbinden sich mit Asche, Terpennoten sowie Brand- und Röstnoten. Eine zarte Mandarinennote setzt einen fruchtigen Kontrast. Mit Luft treten Holzkohle und der Duft von Räucherpapier stärker hervor.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Rum straff und lebhaft. Zu Beginn bestimmen petroleumartige Eindrücke von Öl und Heizöl das Bild fast vollständig. Nach und nach kommen Lokum sowie Dattel- und Pistazienbonbons hinzu. Schalen von Zitrone und Grapefruit sorgen anschliessend für Frische.
• Abgang: Der lange, vielschichtige Abgang verbindet reife Banane und geröstete Ananas mit erdigen, an Erdöllagerstätten erinnernden Noten und dem herzhaften Eindruck eines kräftigen Hasengerichts. Allmählich entwickeln sich Kräutertöne von Koriander und Oregano, begleitet von Lindenblütenhonig und Orangenkonfitüre. Beim Ausatmen durch die Nase bleibt ein feiner Eindruck von Havanna-Zigarrenrauch.

Destillerie/Abfüller:

Caroni nahm 1918 auf Trinidad den Betrieb auf. Zur Brennerei gehörte eine eigene Zuckerfabrik, die ihre Versorgung mit lokalem Zuckerrohr sicherte. Besonders die schweren, eigenständigen Heavy Rums prägten ihren Ruf. Da Abfüllungen unter dem eigenen Namen selten waren, blieb Caroni lange vor allem einem kleinen Kreis von Kennern bekannt. Die staatliche Entscheidung zur Schliessung fiel 2002.

2004 entdeckte Lagerbestände mit Hunderten von Fässern eröffneten ein neues Kapitel: Velier und La Maison du Whisky erwarben gemeinsam Caroni-Rum und machten verschiedene Jahrgänge als limitierte Abfüllungen zugänglich. Die Paradise-Serie führt diese Arbeit mit ausgewählten Einzelfässern fort. Die verbliebenen Bestände wurden 2019 nach Cognac gebracht und in Glasballons umgefüllt, um die weitere Holzreifung zu beenden und die unterschiedlichen Fasscharaktere zu bewahren.

Fakten: