Cartron - Creme de Cassis

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 19% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Double Crème de Cassis de Bourgogne stellt die schwarze Johannisbeere ins Zentrum. Joseph Cartron verwendet dafür die Sorte Noir de Bourgogne, deren Beeren an den Hängen der burgundischen Weinregion vollreif geerntet werden. Die Abfüllung trägt die geschützte geografische Angabe IGP Crème de Cassis de Bourgogne. Ihr konzentrierter Fruchtcharakter und die weiche Textur machen sie zu einer besonders gehaltvollen Ausprägung dieses burgundischen Likörklassikers.

Im Glas zeigt sich der Likör glänzend und nahezu undurchsichtig granatrot, mit bläulichen Reflexen und violetten Spuren an der Glaswand. Er eignet sich für einen Kir mit Weisswein ebenso wie für andere Cocktails mit Cassis. Die hier angebotene Flasche enthält 0.7 Liter bei 19% Alkohol.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase steht die schwarze Johannisbeere dicht und intensiv im Vordergrund. Die konzentrierte Frucht erinnert an ein Cassispüree.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Likör vollmundig und rund. Eine sanfte Süsse begleitet die ausgeprägt reife Cassisfrucht; die Textur ist samtig und seidig, ohne überladen zu wirken. Dabei wirkt der Likör nicht scharf.
• Abgang: Der Nachklang bleibt klar. Er hält aussergewöhnlich lange an; die aromatische Persistenz reicht über 25 Sekunden hinaus.

Destillerie/Abfüller:

Joseph Cartron ist seit 1882 in Nuits-Saint-Georges in Burgund beheimatet. Über fünf Generationen hat das Haus sein Wissen über Fruchtliköre und regionale Spirituosen weitergegeben. Zum Sortiment gehören neben Fruchtcrèmes und Likören auch Obstbrände sowie Marc und Fine de Bourgogne, die an die Weinbautradition der Region anknüpfen.

Bei den Fruchtcrèmes richtet Cartron die Auswahl der Sorten und den Erntezeitpunkt auf den jeweiligen Fruchtgeschmack aus. Für Crème de Cassis werden die Beeren in hochreinem Agraralkohol eingelegt; anschliessend wird Zucker zugesetzt. Diese Mazeration überträgt die Fruchtaromen auf den Alkohol. Das abgestimmte Verhältnis von Frucht, Alkohol und Zucker ist ein zentraler Bestandteil der Arbeitsweise des Hauses.

Fakten: