Christian Drouin 30 ans d'âge Calvados A.O.C - neue Ausstattung

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die dreissigjährige Reifung in Eichenfässern prägt diesen Calvados AOC von Christian Drouin. Sein Charakter verbindet reife Apfelfrucht mit dem Einfluss des Holzes, ohne die Fruchtigkeit hinter der Würze verschwinden zu lassen. Der Calvados wird mit 40% Alkohol abgefüllt und enthält keinen Farbstoff.

Die dunkelgoldene Spirituose präsentiert sich in einer dunkelbraunen Flasche mit geprägtem Medaillon und goldenem Löwenemblem. Die 0.7-Liter-Flasche wird in einer Geschenkverpackung geliefert. Pur bei Zimmertemperatur lässt sich ihre aromatische Bandbreite erkunden.

Tasting Notes:

• Nase: Reife Äpfel prägen den intensiven Duft. Dazu kommen Vanille, dezente Holznoten und eine feine Würze.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados vollmundig. Apfelfrucht, feine Holznoten und Würze halten sich die Waage; ein Hauch Karamell ergänzt den Geschmack.
• Abgang: Der lange Nachklang bleibt sanft und süss, begleitet von dezenten Eichennoten.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses begann 1960 mit dem Erwerb eines Hofs bei Honfleur durch Christian Drouin senior. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet verarbeitete er den dort erzeugten Cidre zu Calvados und baute zunächst einen Bestand lang gereifter Destillate auf. Sein Sohn trat 1969 in das Unternehmen ein und entwickelte dessen Spezialisierung auf alte Calvados weiter. 1991–1992 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque um. Mit Guillaume Drouin kam 2004 die dritte Generation hinzu; er ist ausgebildeter Agraringenieur und Önologe.

Für die Arbeitsweise des Hauses sind die Auswahl der Cidres und die individuelle Fassführung entscheidend. Bei der zweifachen Destillation werden Vor- und Nachlauf getrennt; die Schnittpunkte richten sich nach der Beschaffenheit des jeweiligen Cidres. Im Keller kommen zahlreiche bereits verwendete Eichenfässer zum Einsatz, um die Aufnahme bitterer Tannine zu begrenzen. Jede Abfüllung erhält ein auf ihren gewünschten Stil abgestimmtes Reifungsprogramm. Christian und Guillaume Drouin verkosten die Fassbestände jährlich und entscheiden anschliessend über ihre weitere Verwendung.

Fakten: