Christian Drouin Cidre bouché de Normandie - Brut - MHD Artikel

Volumen: 0.75 Liter | Alkoholgehalt: 4.5% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Cidre Bouché Brut de Normandie entsteht die Kohlensäure durch eine natürliche Gärung in der Flasche. Christian Drouin verwendet für seine Cidres besonders aromatische Apfelsorten. Die gewaschenen und sortierten Früchte werden zerkleinert und bleiben zunächst mehrere Stunden zur Mazeration stehen. Dabei entwickelt sich die Farbe, während die Tannine weicher werden. Anschliessend wird die Apfelmasse mit geringem Druck gepresst.

Der Saft vergärt während der kalten Wintermonate langsam in Tanks. Nach mehrmaligem Abziehen und Filtrieren wird der Cidre bei wärmerem Wetter in Flaschen gefüllt, in denen sich seine natürliche Perlage entwickelt. Der Cidre wird nicht pasteurisiert. Die Brut-Ausführung verbindet Körper und einen gehaltvollen Geschmack mit einem ausgeprägten Apfelcharakter.

Diese Abfüllung enthält 4.5% Alkohol und wird in einer Flasche mit 0.75 Liter Inhalt ohne Geschenkverpackung angeboten. Es handelt sich um einen MHD-Artikel.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich süsse Apfelnoten, die an eingedickten Apfelsaft erinnern.
• Gaumen: Am Gaumen prickelt der Cidre leicht. Süsslich-herbe, fruchtfleischige Apfelnoten treffen auf feine Tannine und einen leicht körnigen Eindruck. Dazu kommen dezente Kelleraromen.
• Abgang: Die Frucht klingt eher rasch ab, begleitet von einer kurz aufkommenden Säure. Ein mundauskleidender Eindruck mit leicht erdig-feuchten Noten bleibt zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses Christian Drouin begann 1960 mit dem Erwerb des Hofs Fiefs Sainte-Anne bei Gonneville nahe Honfleur. Seine Apfelgärten bildeten die Grundlage für die Cidre- und Calvadosproduktion. 1991–1992 zog die Produktion auf einen weiteren Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Evêque um. Mit dem Agraringenieur und Önologen Guillaume Drouin kam 2004 die dritte Generation ins Unternehmen; 2013 übernahm er dessen Leitung.

Die familieneigenen Hochstammobstgärten liegen zwischen Gonneville-sur-Honfleur und Coudray-Rabut. Dort wachsen rund dreissig Apfelsorten mit unterschiedlichen Anteilen an Bitterkeit, Süsse und Säure. Die Früchte werden zwischen September und Dezember bei optimaler Reife gesammelt. Zusätzlich verarbeitet das Haus Äpfel von weiteren Höfen der Region.

Fakten: