Christian Drouin Millésime 1995/2025 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Verbindung von Calvados- und Portweinfässern zeichnet diesen Jahrgang aus dem Pays d'Auge aus. Der 1995 doppelt destillierte Brand reifte zunächst in bereits verwendeten Calvados-Fässern und erhielt anschliessend ein Finish in ehemaligen Portweinfässern. Dieser zusätzliche Fasseinfluss trägt zu seinen ausgeprägten Rosinennoten und seinem weinigen Charakter bei.

Zwischen der Destillation 1995 und der Abfüllung 2025 liegen rund drei Jahrzehnte. Der bernsteinfarbene Calvados verbindet reife Apfelfrucht mit süssen Trockenfrüchten, feinen Blütennoten und Würze. Er wird mit 42% ohne Farbstoff abgefüllt und in einer 0.7-Liter-Flasche mit Holzbox angeboten. Zum Verkosten eignet sich ein Tulpenglas; pur bei Zimmertemperatur lassen sich seine Frucht- und Fassnoten erkunden.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich reife Äpfel und Trockenfrüchte, begleitet von feiner Vanille.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Calvados vollmundig. Intensive Rosinen und süsse Trockenfrüchte treffen auf den weinigen Einfluss der Portweinfässer; eine dezente florale Note ergänzt den Geschmack.
• Abgang: Der lange Abgang lässt Apfelfrucht und eine feine Würze zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte von Christian Drouin begann 1960 mit dem Erwerb des Hofs Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet baute Christian Drouin einen Bestand an reifenden Calvados auf, bevor 1979 der Verkauf begann. Anfang der 1990er-Jahre zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont l'Evêque. Guillaume Drouin, Agraringenieur und Önologe, trat 2004 als dritte Generation in den Familienbetrieb ein und übernahm 2013 dessen Leitung.

Für seine Calvados Pays d'Auge verwendet das Haus eine zweifache Destillation in einer Brennblase mit 2'500 Litern Fassungsvermögen. Vorlauf und Nachlauf werden bei beiden Brennvorgängen abgetrennt; die Schnittpunkte richten sich nach dem jeweiligen Cidre. Auch die Reifung wird individuell gesteuert: Zahlreiche kleine, bereits verwendete Fässer ermöglichen den Austausch mit Holz und Luft, ohne den Brand mit bitteren Holztanninen zu überladen. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer und entscheiden über deren weitere Reifung.

Fakten: