Christian Drouin Millésime 2001/2023 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Reifung in ehemaligen Calvados- und Sherryfässern prägt diesen Jahrgang aus dem Pays d'Auge. Christian Drouin destillierte ihn 2001 zweimal in einer kupfernen Brennblase. Auf die Lagerung in Calvadosfässern folgte die weitere Reifung in Sherryfässern, auch Xérès-Fässer genannt. Die Verbindung aus reifer Frucht, Karamell und nussigen Noten begleitet seine vollmundige Struktur.

Die Abfüllung von 2023 enthält 42% Alkohol und kommt in einer 0.7-Liter-Flasche mit offener Holzbox. Der Calvados zeigt eine bernsteinfarbene Tönung und enthält keinen Farbstoff. Pur bei Zimmertemperatur lässt sich sein fruchtig-würziger Charakter erkunden.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt kräftig und gehaltvoll. Brotpudding, weiches Leder und Karamell verbinden sich mit reifer Apfelschale. Kandierte Orange und dunkle Kirsche ergänzen das fruchtige Bouquet.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Calvados vollmundig und klar strukturiert. Cremige Süsse trifft auf dunkle Früchte und zurückhaltende Würze. Apfel- und Kirschnoten bleiben geschmacklich präsent.
• Abgang: Der mittellange bis lange Abgang klingt mit süssen Mandelnoten aus. Ein Hauch Orange und reife Frucht begleiten den Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Hauses begann 1960 auf dem Hof Fiefs Sainte Anne bei Gonneville nahe Honfleur. Christian Drouin senior liess dort mit Unterstützung des Brenners Pierre Pivet den Cidre seiner Obstgärten destillieren und legte zunächst einen Bestand gereifter Calvados an. Sein Sohn stieg 1969 ein; der Verkauf begann 1979. Mit dem Schwerpunkt auf alten Jahrgängen wuchs das Unternehmen und verlagerte seine Produktion 1991–1992 auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque.

Bei der Cidreherstellung wäscht und sortiert das Haus die Äpfel vor dem Zerkleinern. Die Apfelmaische ruht einige Stunden, bevor eine pneumatische Presse den Saft mit einem schonenden Pressprogramm gewinnt. Bei der zweifachen Destillation werden Vor- und Nachlauf jeweils abgetrennt; die Schnittpunkte richten sich nach dem verwendeten Cidre.

Für die Reifung nutzt Christian Drouin vielfach bereits verwendete, kleine Eichenfässer. Sie begrenzen die Aufnahme bitterer Tannine und ermöglichen einen regen Austausch zwischen Holz, Destillat und Luft. Jeder Jahrgang erhält ein eigenes Reifungsprogramm. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, bevor sie über deren weitere Verwendung entscheiden.

Fakten: