Highland Park 1991/2023 - 32 y.o. #15088 - 35th Anniversary - Sig RR

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 53.4% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die 32-jährige Reifung in einem First-Fill Oloroso Sherry Butt prägt diese Einzelfassabfüllung von Highland Park. Der Whisky wurde 1991 destilliert und im Oktober 2023 aus Fass 15088 abgefüllt. Signatory Vintage wählte ihn für sein 35-jähriges Jubiläum aus; das Fass ergab 557 Flaschen mit 53.4%. Der Whisky ist weder kühlfiltriert noch mit Farbstoff versetzt.

Fass 15088 zeigt eine ausgesprochen herzhafte Oloroso-Interpretation: Nuss, Erde und Röstaromen verbinden sich mit leichtem Rauch und einem ausgeprägten Umami-Charakter. Oxidative Rancio-Noten ergänzen diesen Stil, während fruchtige Sherrynoten zurücktreten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen ausgeprägte Streichholznoten neben Walnuss und Tabakblatt, begleitet von Moos, leichtem Rauch und einem Hauch Gummi. Danach zeigen sich altes Leder und Buttertoast. Schokolade, Pilze und deutliche Rancio-Noten ergänzen das Bild.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky ausgeprägt umamireich. Zunächst zeigen sich Anklänge von nasser Erde, Schiesspulver, Fleisch und geröstetem Gemüse. Danach folgen Zigarre und Walnuss mit einem Hauch Kaffee und schwarzem Pfeffer sowie leichter Kräuterbitterkeit. Zum Ende hin tritt gesalzene Schokolade hervor.
• Abgang: Im Abgang klingen geröstete Nüsse und Kakao nach, begleitet von einer scharfen Senfnote.

Destillerie/Abfüller:

Highland Park erzeugt seinen Single Malt in Kirkwall auf Orkney. Die Brennerei verwendet heidereichen Torf aus Hobbister Moor und betreibt eine eigene Bodenmälzerei. Dort wird das Malz von Hand gewendet und anschliessend über Torfrauch getrocknet. Das regelmässige Wenden sorgt für Luftzufuhr und kontrolliert die Feuchtigkeit. Der heidereiche Torf trägt zum aromatischen Rauchcharakter der Whiskys bei.

Signatory Vintage wurde 1988 von Andrew und Brian Symington gegründet. Der unabhängige Abfüller bezieht Fässer aus schottischen Brennereien und veröffentlicht zahlreiche Whiskys als Einzelfassabfüllungen, bei denen der individuelle Fasscharakter im Mittelpunkt steht. Nach dem Kauf von Edradour im Jahr 2002 verlagerte das Unternehmen seinen Sitz und seine Lager- und Abfüllanlagen nach Perthshire. Für diese Jubiläumsedition wählte Signatory das Oloroso Sherry Butt 15088 und füllte den darin gereiften Highland Park nach 32 Jahren separat ab.

Fakten: