Holyrood Pitch Single Malt Scotch Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 49.4% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Als vierte und letzte Abfüllung der Founding Series stellt Pitch die Wirkung von Malz und Hefe in den Mittelpunkt. Seine Malzmischung besteht aus 84% Scotch Pot Still Malt und 16% Brown Malt, wie es auch für dunkle Porter-Biere verwendet wird. Neben Destillierhefe kommen die Rotweinhefen Toro Nero und Pepe Nero zum Einsatz. Damit entwickelt Holyrood bereits vor der Fassreifung schokoladige und fruchtige Eindrücke.

Der Whisky reift vollständig in Oloroso Hogsheads. Sein Profil verbindet Haselnuss und Kakao mit dunklen Früchten und Honig. Eingekochte rote Früchte und grüne Paprika setzen weitere Akzente; auch Kaffee, Rosinen und Eichenwürze gehören zum Aromabild. Pitch wird mit 49.4% Alkohol in 0.7-Liter-Flaschen abgefüllt, ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen Kakao, schwarze Johannisbeere und Honig auf Haselnuss.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky süss und reichhaltig, mit eingekochten roten Früchten, Schokolade, Haselnuss und würziger grüner Paprika. Seine seidige Textur füllt den Mund aus, während sich eine leichte Säure entwickelt.
• Abgang: Im Abgang bleiben Kaffee, Rosinen und Eichenwürze zurück; Haselnuss und Schokolade klingen ebenfalls nach.

Destillerie/Abfüller:

Die Holyrood Distillery nahm 2019 in einem ehemaligen Güterschuppen im Zentrum von Edinburgh den Betrieb auf. Statt für ihre Single Malts nur eine feste Malz- und Heferezeptur zu verwenden, erprobt sie Spezialmalze und unterschiedliche Hefestämme als Mittel der Aromengestaltung. Bei Pitch verbindet sie Brown Malt mit Destillier- und Rotweinhefen; nach der Reifung füllt die Brennerei den Whisky selbst ab.

Fakten: