Hoshiko Umeshu Plum Liqueur

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 20% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Hoshiko entsteht durch das Einlegen ausgewählter japanischer Ume-Früchte in Vodka. Zucker sowie Kräuter und Gewürze ergänzen die Rezeptur. Für die Herstellung werden Früchte der jeweiligen Jahresernte verwendet; der Likör wird einmal jährlich angesetzt und in begrenzter Menge veröffentlicht. Bei der Herstellung kommen keine Zusatzstoffe zum Einsatz; der Likör durchläuft eine einfache Filtration.

Die kräftige Pflaumenfrucht verbindet sich mit einer feinen Gewürznote und einem ausgewogenen Verhältnis von Süsse und Säure. Im Glas zeigt sich der Likör bernsteinfarben. Die grüne Glasflasche mit ihrem zurückhaltend gestalteten Etikett wird in einer Geschenkverpackung geliefert. Diese Abfüllung enthält 0.7 Liter bei 20% Alkohol.

Hoshiko lässt sich pur auf Eis servieren oder mit Soda beziehungsweise Tonic zu einem Highball verlängern. Seine Frucht und Würze eignen sich auch als Bestandteil von Cocktails.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen fruchtige Pflaumennoten im Vordergrund. Marzipan und ein leichter Zimtton ergänzen das Aroma.
• Gaumen: Am Gaumen trifft intensive Pflaumenfrucht auf Süsse und eine ausgleichende Säure. Dazu kommen Anklänge von Apfelkuchen und Gewürzen.
• Abgang: Der lange Nachklang bleibt leicht säuerlich und erinnert an Pflaumen und Rhabarber.

Destillerie/Abfüller:

Die Idee zu Hoshiko stammt vom japanischen Bartender Danny Aikawa von Starchild Inc. Er begann 1979 mit der Entwicklung eines eigenständigen japanischen Likörs. Nach langjähriger Arbeit an der Rezeptur kam Hoshiko 2005 auf den Markt.

Hergestellt wird Hoshiko von Plum Shokuhin Inc. in der Präfektur Wakayama, einer wichtigen japanischen Ume-Anbauregion. Das Unternehmen ist auf Produkte aus diesen Früchten spezialisiert. Bei Hoshiko werden Süsse und Gewürzmischung auf das Aroma und die Säure der jeweiligen Ernte abgestimmt. An dieser Abstimmung sind ausschliesslich Danny Aikawa und wenige Techniker von Plum Shokuhin Inc. beteiligt. So berücksichtigt die Herstellung die natürlichen Unterschiede zwischen den Erntejahren, statt ausschliesslich eine unveränderliche Geschmacksrezeptur zu verfolgen.

Fakten: