Jean Fillioux N°1

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Jean Fillioux N°1 verbindet ausgeprägte Fruchtaromen mit floraler Frische und einer ungewöhnlichen würzig-holzigen Facette. Er stammt aus der Grande Champagne, dem als Premier Cru klassifizierten Anbaugebiet des Cognacs. Für diese Abfüllung wird Ugni Blanc verwendet, der auf kreidezeitlichen Ton-Kalk-Böden wächst. Der Wein wird mitsamt den Hefesedimenten in einer traditionellen Brennblase in zwei Durchgängen destilliert.

Die Abfüllung kommt ohne Farbstoff mit 46% in eine Flasche mit 0.5 Liter Inhalt. N°1 erhielt bei der Tokyo Whisky & Spirits Competition 2020 eine Superior-Gold-Medaille.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treten intensive Mandarinen- und Mangoaromen hervor, begleitet vom Duft der Orangenblüte.
• Gaumen: Am Gaumen treffen frische Orange und Aprikosenlikör auf Kurkuma und Rosenholz.
• Abgang: Der lange Abgang wirkt leicht rau. Eine dezente Note erinnert an weiches Karamellkonfekt mit Orange.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses Jean Fillioux begann 1894 auf dem Domaine de la Pouyade. Das Gut liegt auf einer Anhöhe in Juillac-le-Coq und bewirtschaftet 25 Hektaren Rebfläche im Herzen der Grande Champagne. Christophe Fillioux führt die Familientradition fort; ein Schwerpunkt des Hauses liegt auf alten Eaux-de-vie.

In der Weinbereitung setzt das Haus auf pneumatische Pressen und lässt nach der alkoholischen Gärung auch die malolaktische Gärung ablaufen. Dabei wird Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Erst danach beginnt die Destillation, gewöhnlich nicht vor Dezember. Für die Reifung wählen Christophe und Pascal Fillioux Fässer verschiedener charentaischer Küfereien aus. Sie verlangen eine langsame, lange Holzröstung mittlerer bis etwas stärkerer Intensität. Die unterschiedlichen Fässer erweitern die aromatischen Möglichkeiten bei der Zusammenstellung ihrer Cognacs.

Fakten: