Jean-Luc Pasquet Cognac L' Organic Folle Blanche Lot XII

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 49.3% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die seltene Rebsorte Folle Blanche steht bei diesem Cognac aus der Grande Champagne ganz im Mittelpunkt. Für L'Organic Lot XII verwendet Domaine Pasquet ausschliesslich biologisch angebaute Folle-Blanche-Trauben. Die Trauben werden getrennt von den anderen Rebsorten des Guts geerntet, vinifiziert und destilliert. So bleibt diese Abfüllung vollständig der einen Rebsorte gewidmet.

Das erste Reifejahr verbringt das Destillat in neuen Eichenfässern. Anschliessend setzt sich die Reifung in bereits verwendeten Fässern fort, den sogenannten Fûts roux. Nach zehn Jahren wird ein Teil des jeweiligen Jahrgangs abgefüllt, während der übrige Cognac weiterreifen darf. Lot XII kommt mit 49.3% in die 0.7-Liter-Flasche; auf Farbstoff und Kühlfiltration wird verzichtet. Die Flasche wird in einer weissen, mit Illustrationen gestalteten Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Menthol verleiht dem Duft Frische. Dazu kommen Mirabellen, Pfirsich und Bitterorange sowie würzige Akzente von Sandelholz und Moschus.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Cognac seidig und ausdrucksvoll. Honigsüsse und reife Mirabellen verbinden sich mit feiner Muskatwürze.
• Abgang: Im Nachklang bleiben Holznoten und eine nachklingende fruchtige Süsse erhalten.

Destillerie/Abfüller:

Domaine Pasquet liegt in Chez Ferchaud bei Eraville, das heute zu Bellevigne in der Charente gehört. Jean-Luc Pasquet erbte das Familiengut 1970 und baute mit seiner Frau Marie-Françoise eine eigene Cognac-Marke auf, die 1977 entstand. 1995 stellte die Familie den Weinbau auf biologische Bewirtschaftung um. Seit 2011 führt Sohn Jean das Gut; seine Frau Amy arbeitet seit 2017 im Unternehmen und ist Mitinhaberin sowie Teil der Geschäftsleitung.

Die Arbeit beginnt bei den Böden: Die Familie verwendet unter anderem Traubenkompost und lokalen Kuhmist und arbeitet die Begrünung zwischen den Rebzeilen im Frühling wieder in den Boden ein. Für die Gärung dienen die natürlichen Hefen aus den Weinbergen. Die Weine werden auf der Hefe in einer gasbeheizten Charentaiser Brennblase mit 2'000 Litern Fassungsvermögen destilliert. Jean-Luc widmet sich weiterhin der Destillation, während Jean die Entscheidungen im Fasskeller übernimmt. Die Cognacs werden auf dem Gut von Hand und ohne Zusatzstoffe abgefüllt.

Fakten: