Jean-Luc Pasquet - Pineau des Charentes Blanc

Volumen: 0.75 Liter | Alkoholgehalt: 18%

Besonderheiten:

Frisch gepresster Traubenmost und Cognac bilden die Grundlage dieses weissen Pineau des Charentes. Der Most stammt zu gleichen Teilen aus Ugni Blanc und Montils und macht ungefähr drei Viertel der Mischung aus. Hinzu kommt mindestens ein Jahr gereifter Cognac aus Ugni Blanc. Anschliessend reift der Pineau rund 30 Monate in Eichenfässern.

Die biologisch erzeugte Abfüllung verbindet fruchtige Süsse mit einer lebhaften Gerbstoffstruktur. Neben Birne und Honig gehören Datteln, Feigen und Papaya zum Aromenspektrum; eine dezente, an Stall erinnernde Note ergänzt den Charakter. Gut gekühlt lässt sich der Pineau pur als Aperitif geniessen oder mit Tonic und etwas Zitronen- oder Limettenschale kombinieren.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt lebhaft und vielschichtig. Trockenfrüchte treffen auf flambierte Birne und Honig.
• Gaumen: Am Gaumen zeigen sich Birne und Honig bereits im Auftakt. Beide Eindrücke verbinden sich zu einem ausgewogenen Geschmack.
• Abgang: Im Nachklang sorgen lebhafte Gerbstoffe für Struktur. Dazu kommt eine feine Note kandierter Grapefruit.

Destillerie/Abfüller:

Domaine Pasquet liegt in Éraville in der Charente. Die Weinberge des Familienbetriebs erstrecken sich über die benachbarten Cognac-Gebiete Grande Champagne und Petite Champagne. Jean-Luc Pasquet und seine Frau Marie-Françoise bauten das Haus gemeinsam auf; seit 1977 trägt die Cognac-Marke seinen Namen. 1995 begann die Umstellung auf biologischen Anbau, 1998 folgte der erste Bio-Cognac-Jahrgang. Ihr Sohn Jean übernahm 2011 die Leitung, seine Frau Amy ist seit 2017 im Unternehmen tätig.

Im Weinberg nutzt die Familie unter anderem Traubenkompost und lokalen Kuhmist zur Düngung. Zwischen den Rebzeilen wachsen Ackerbohnen und Getreide, die im Frühjahr in den Boden eingearbeitet werden. Für die Cognac-Erzeugung verwendet Pasquet natürliche Hefen aus den Weinbergen und destilliert den Wein auf der Hefe in einer gasbeheizten Charentaiser Brennblase. Diese Arbeit im Weinberg und in der Brennerei bildet auch den Hintergrund der Aperitifs des Hauses.

Fakten: