Pierre Ferrand Triple Sec Dry Curacao - 2,8L Pouch

Volumen: 2.8 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Pierre Ferrand Dry Curaçao verbindet Bitterorangenschalen mit Brandy und gereiftem Cognac. Für seine Herstellung werden Schalen der Laraha-Bitterorange von Curaçao zunächst in einem Traubendestillat eingelegt und anschliessend in traditionellen kupfernen Charentais-Brennblasen destilliert. Daneben entsteht über mehrere Monate ein Auszug aus pflanzlichen Zutaten wie Pflaumen und Walnussschalen in jungem Brandy und gereiftem Ferrand Cognac. Diese getrennte Verarbeitung bildet die Grundlage für die Verbindung von Zitrusfrucht und den zusätzlichen aromatischen Facetten des Likörs.

Die Mischung wird mit fassgereiftem Rohrzucker gesüsst und ruht danach nochmals einige Monate in französischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein Orangenlikör mit fruchtigen, floralen und nussigen Eindrücken sowie einem von Zitrus und Eichenwürze geprägten Nachklang. Diese Ausführung enthält 2.8 Liter bei 40% Alkohol im Nachfüllbeutel und eignet sich zum Nachfüllen der Barflasche.

Dry Curaçao lässt sich beispielsweise in einer Margarita, einem Sidecar oder einem Mai Tai einsetzen. Auch pur oder auf Eis kann der Likör genossen werden.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich duftende Orangenblüten mit Noten von altem Holz und gereiftem Cognac. Frische und kandierte Orangenschalen ergänzen das Duftbild; dazu kommen ein Hauch Vanille und Muskatnuss.
• Gaumen: Am Gaumen treffen saftige Orangen und kandierte Zitrusfrüchte auf geröstete Haselnüsse, Bittermandeln und Marzipan. Die Textur wirkt reichhaltig, während sich Süsse, erfrischende Säure und angenehme Bitterkeit ergänzen.
• Abgang: Der mittellange Abgang klingt mit Zitrusnoten und Eichenwürze aus und hinterlässt einen warmen Eindruck.

Destillerie/Abfüller:

Maison Ferrand wurde 1989 von Alexandre Gabriel in der französischen Cognac-Region gegründet. Das Zentrum des Hauses liegt im Château de Bonbonnet in Ars. Ferrand bewirtschaftet eigene Weinberge in der Grande Champagne und reift seine Cognacs in eigenen Kellern; Gabriel verantwortet als Master Blender deren Zusammenstellung. Das nahe gelegene historische Anwesen der Familie Ferrand bewahrt zudem Unterlagen aus mehreren Generationen der Cognacherzeugung.

Für Dry Curaçao arbeitete Gabriel mit dem Cocktailhistoriker David Wondrich zusammen. Ihr Ausgangspunkt waren die französischen Orangenliköre, die im 19. Jahrhundert zahlreiche Cocktails begleiteten. Nach Versuchen mit historischen Rezepturen kam Ferrand Dry Curaçao 2012 auf den Markt. Dabei übertrug das Haus seine Erfahrung mit Traubendestillaten, Reifung und dem Zusammenstellen unterschiedlicher aromatischer Bestandteile auf einen Likör für die Cocktailbar.

Fakten: