Prinz Alter Bodensee-Apfel

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 41% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Alten Bodensee-Apfel verbindet Prinz die Reifung in Steingut mit einer anschliessenden Holzfasslagerung. Die Grundlage bilden verschiedene Apfelsorten von Hochstammbäumen auf den Streuobstwiesen der Bodensee-Region. Die Ernte beginnt gegen Ende des Sommers; verarbeitet werden vollreife, gesunde Früchte, die nach der Anlieferung auf dem Obsthof direkt zu Maische verarbeitet werden.

Das Apfeldestillat wird unter Vakuum zweimal gebrannt und lagert danach mehrere Jahre in Steingutgefässen. Anschliessend reift es weitere Monate in einem eigens angefertigten Prinz-Holzfass. Diese Phase bringt die goldgelbe Bernsteinfarbe und eine feine Holznote hervor. Nach der Reifung ergänzt Prinz natürliche Fruchtauszüge, die eine dezente Süsse beitragen. Die Apfel-Spirituose enthält 41% Alkohol und wird hier in der 0.7-Liter-Flasche angeboten.

Für den puren Genuss als Digestif empfiehlt Prinz einen Schnapskelch mit Stiel und eine Trinktemperatur zwischen 17 und 21 °C.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase duftet die Spirituose frisch nach reifen Früchten.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich ein fruchtig-herber Apfelgeschmack mit einer feinen Süsse.
• Abgang: Der Abgang wirkt besonders mild.

Destillerie/Abfüller:

Die Fein-Brennerei Prinz ist in Hörbranz nahe dem österreichischen Bodenseeufer verwurzelt. Ihre Geschichte begann 1886, als Thomas Prinz eine Mosterei und eine Küferei gründete. 1921 meldete er das Brennereigewerbe an. Heute führen Thomas IV. und Maximilian Prinz den Familienbetrieb in vierter Generation. Seit 2013 besitzt die Brennerei mit dem Obsthof Leiblachtal einen eigenen Standort, an dem frisch geerntete Früchte zu Maische, Fruchtpüree und Saft verarbeitet werden.

Für die Verarbeitung der Früchte setzt Prinz unter anderem auf temperaturgesteuerte Gärtanks. Kühlmäntel halten die Vergärung bei 16 bis 18 °C, während Rührwerke die mit Hefe versetzte Maische langsam bewegen. 2004 führte die Brennerei ausserdem die Vakuumdestillation ein. Der verringerte Druck senkt die Siedetemperatur um rund 30 °C und ermöglicht einen schonenderen Brennvorgang, der die empfindlichen Fruchtaromen bewahrt.

Fakten: