PUNI SOLE / The Italian Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

PUNI SOLE verbindet die Reifung in amerikanischen Ex-Bourbonfässern mit spanischen Pedro-Ximénez-Sherryfässern. Sein Name bedeutet auf Italienisch Sonne und verweist auf die Herstellung des süssen Sherrys: Die Trauben trocknen nach der Ernte in der Sonne, wodurch sich ihr Zucker konzentriert. Der daraus gewonnene Wein reift anschliessend im Solera-System.

Blutorange und Waldhonig geben dem Whisky seine süss-fruchtige Richtung. Malz und würzige Eiche bilden dazu einen Gegenpol; Walnuss und reife Honigmelone ergänzen das Geschmacksbild. PUNI SOLE wird mit 46% ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff abgefüllt. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird mit Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase wirkt der Whisky frisch und klar. Fruchtige Noten verbinden sich mit Honig, Vanille und Zitrus.
• Gaumen: Am Gaumen stehen Blutorange und Waldhonig im Vordergrund. Malz und würzige Eiche gleichen die Süsse aus, während Walnuss und reife Honigmelone das Geschmacksbild ergänzen. Der Körper ist mittelschwer; hinzu kommen Karamell und leichte Gewürznoten.
• Abgang: Im mittellangen Abgang bleiben Vanille, Zitrus und Gewürznoten zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Familie Ebensperger gründete PUNI 2010 in Glurns im Südtiroler Vinschgau. Den Namen erhielt Italiens erste Whiskybrennerei vom Fluss Puni. Nach zwei Jahren Bauzeit begann am 24. Februar 2012 die Destillation; 2015 erschienen mit NOVA und ALBA die ersten Whiskys. Die beiden Kupferbrennblasen wurden in Schottland von Hand gefertigt.

PUNI vergärt die Würze bis zu 96 Stunden in fünf Gärbottichen aus heimischer Lärche. Die lange Gärung ermöglicht neben der alkoholischen Gärung auch die Bildung fruchtiger Aromastoffe durch Milchsäurebakterien. Bei der Destillation werden die Brennblasen mit überhitztem Wasser statt mit Dampf beheizt. So lässt sich die Temperatur besonders genau steuern und der gewünschte Teil des Destillats gezielt abtrennen. Warme Sommer und kalte Winter beeinflussen anschliessend die Fassreifung im Südtiroler Klima.

Fakten: