Rhum J.M Dame Jeanne N.4 - Très Vieux Rhum Agricole

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 47.6% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dame Jeanne n°4 verbindet unterschiedliche Jahrgänge und Fassprofile zu einem gereiften Rhum Agricole mit AOC Martinique Contrôlée. Die Assemblage umfasst die Jahrgänge 2000, 2011, 2014, 2015 und 2017; ihre Bestandteile reiften zwischen sieben und 24 Jahren. Grundlage ist reiner Zuckerrohrsaft.

Die Jahrgänge 2000, 2011 und 2014 reiften während 24, 13 beziehungsweise zehn Jahren in amerikanischen Ex-Bourbon-Eichenfässern. Neunjährige Rums aus 2015 reiften in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern, darunter Fässer aus Darney-Eiche sowie solche mit langen und intensiven Toastungen. Siebenjährige Rums aus 2017 bringen weitere französische und amerikanische Fassprofile mit innovativen Toastungen ein. Die Auswahl verbindet damit nicht nur verschiedene Reifezeiten, sondern auch unterschiedliche Einflüsse der Fasshölzer und ihrer Wärmebehandlung.

Der mahagonifarbene Rum wird mit 47.6% in einer 0.7-Liter-Flasche angeboten und kommt in einer Holzbox. Er eignet sich zum puren Verkosten; auch Desserts mit dunkler Schokolade oder Kaffee passen zu seinem Charakter.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigt sich Eiche neben Vanillebiskuit, geröstetem Kakao und karamellisierten Mandeln. Kandierte Zitrusfrüchte ergänzen das Duftbild, das fein wirkt und an süsses Gebäck erinnert.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum kraftvoll und ausgewogen. Kandierte Orange und geröstete Haselnüsse verbinden sich mit kräftigen Tanninen und Toastnoten; leichte Rauchanklänge ergänzen das Bild.
• Abgang: Der lange Abgang hinterlässt anhaltende Holznoten und einen feinen Rauchanklang.

Destillerie/Abfüller:

Die Destillerie de Fonds-Préville liegt bei Macouba im Norden Martiniques, am Fuss der Montagne Pelée zwischen den Flüssen Roches und Macouba. Das Anwesen entstand 1790; die Brennereigeschichte begann 1845, als Jean-Marie Martin die damalige Zuckerfabrik in eine Destillerie umwandelte. Seine Initialen gaben Rhum J.M den Namen. 1912 übernahm die Familie Crassous de Médeuil den Betrieb; seit 2002 gehört er zum martinikanischen Familienunternehmen G.B.H.

J.M zieht eigene Zuckerrohrpflanzen in einer Baumschule heran. Mehr als drei Viertel des verarbeiteten Zuckerrohrs stammen aus der unmittelbaren Umgebung und werden bei ihrer Ankunft gemahlen. Nach der Gärung des Safts erfolgt die Destillation in zwei kreolischen Kupferkolonnen. Für die Reifung arbeitet die Brennerei mit neuen und bereits verwendeten französischen und amerikanischen Eichenfässern. Einen Teil davon brennt sie selbst aus und gestaltet so die Fassvorbereitung mit, statt ausschliesslich fertig behandelte Fässer einzusetzen.

Fakten: