Savanna 5 y.o. Traditionnel

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Der Savanna Traditionnel verbindet fünfjährige Fassreifung mit der fruchtigen und würzigen Aromatik eines Melasse-Rums von La Réunion. Nach der Destillation in der Kolonne reift der Rum im tropischen Klima. Für die Abfüllung werden Rums aus rund zehn französischen Eichenfässern aus dem Limousin und dem Allier vermählt. Die Cognac-Vorbelegung ergänzt diesen Fasshintergrund.

Neben seinem Holzton zeigt der Rum Mango, Ananas und Vanille, gefolgt von Mandelnoten. Diese exotische Seite steht neben kräuterigen und balsamischen Eindrücken. Savanna verzichtet auf Zuckerzusatz und Farbstoff. Der Rum wird mit 43% in einer Flasche mit 0.7 Liter abgefüllt und kommt in einer Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: Das Bouquet wirkt weich und zugleich ausladend. Getrocknete Banane und Zuckerrohrsirup verbinden sich mit Kampfer, Geranie und Vetiver. Menthol und Pfefferminze setzen kühle Akzente, während Bourbonvanille und Tabakblatt die Aromatik ergänzen.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Rum lebhaft, vollmundig und cremig. Zimt, Gewürznelke und Muskat treffen auf Vanille, Ananas und Mango. Lakritz wirkt beinahe salzig; Praliné, Mandel, Milchschokolade und Kokosmilch ergänzen die süsslich-nussige Seite.
• Abgang: Der lange, konzentrierte Nachklang erinnert an Balsam, Kampfer und Weihrauch. Kurkuma und Gewürznelke sorgen für Würze, bevor sich Vanille sowie fruchtige und florale Noten entfalten.

Destillerie/Abfüller:

Savanna ist eng mit der Zuckerwirtschaft von La Réunion verbunden. Bereits 1870 bestand auf dem gleichnamigen Zuckergut bei Saint-Paul eine Brennerei. Unter Emile Hugot wurde der Betrieb ab den 1950er-Jahren modernisiert. Seit dem Umzug von 1992 befindet sich die Destillerie neben der Zuckerfabrik Bois-Rouge in Saint-André. 2003 begann Savanna, Rum unter der eigenen Marke zu vermarkten, nachdem zuvor vor allem andere Abfüller beliefert worden waren.

Die Brennerei kultiviert eigene Hefen und untersucht deren Einsatz in der Fermentation. Mit Edelstahl- und Kupferkolonnen, darunter einer Savalle-Kolonne, sowie ergänzenden Brennblasen erzeugt sie unterschiedliche Rumstile: von Melasse-Rum über Rum aus frischem Zuckerrohrsaft bis zu aromenreichen Grand-Arôme-Abfüllungen. Für die Fassreifung verwendet Savanna unter anderem ehemalige Cognacfässer aus französischer Eiche; ausgewählte andere Abfüllungen erhalten zusätzliche Wein- oder Spirituosenfass-Finishes.

Fakten: