Stauning R.Y.E (Rye) PX Sherry Cask Finish - Danish Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Als dauerhafte Abfüllung im Kernsortiment verbindet Stauning R.Y.E. PX dänischen Rye Whisky mit einer zweistufigen Fassreifung. Der Whisky aus lokal angebautem Roggen und Gerste reift zunächst vor Ort in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche. Eine verlängerte Nachreifung in Pedro-Ximénez-Sherryfässern bringt dunkle Frucht und samtige Süsse hinzu, ohne die Roggenwürze zu überdecken.

Roggen und Gerste werden in der Brennerei vollständig bodengemälzt und ofengetrocknet. Auf die viertägige Fermentation folgt die zweifache Destillation in 24 kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen. Stauning behielt die kleine Form der Brennblasen beim Ausbau bewusst bei, um den bisherigen Destillatcharakter zu bewahren.

Karamellisierte Feige, reife Pflaume und geröstete Eiche bilden den üppigen Kern der Abfüllung. Die samtige Süsse bleibt dabei in Balance mit der würzigen Struktur des Roggens. Die Abfüllung erfolgt mit 46%. Der Abgang ist lang, fruchtig und sanft wärmend.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich warme Backgewürze mit dunklen Trockenfrüchten.
• Gaumen: Am Gaumen treten karamellisierte Feige, reife Pflaume und geröstete Eiche hervor; samtige Süsse steht im Gleichgewicht mit der Roggenwürze.
• Abgang: Der Abgang ist lang, fruchtig und sanft wärmend.

Destillerie/Abfüller:

Stauning Whisky A/S stellt R.Y.E. PX an der dänischen Westküste her und füllt ihn in der eigenen Brennerei ab. Im Jahr 2005 gründeten neun Freunde Stauning als gemeinsames Projekt in einer ehemaligen Schlachterei. Die erste kommerzielle Abfüllung folgte 2011, bevor 2018 die eigens errichtete Brennerei eröffnet wurde.

Mit dem Neubau wurde die Kapazität vergrössert, ohne die kleinen Brennblasen durch grössere Anlagen zu ersetzen. Stattdessen arbeitet Stauning heute mit 24 kleinen Pot Stills. Lokal angebautes Getreide, Bodenmälzung und direkte Befeuerung prägen die Arbeitsweise weiterhin.

Fakten: