Takamaka Extra Noir Rum - Neue GP

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Der Takamaka Extra Noir aus der St André Series verbindet Eichenkontakt mit einer anschliessenden Ruhephase im Fass. Seine Grundlage bilden ein leichtes Kolonnendestillat aus Melasse und kleine Mengen eines esterreichen Pot-Still-Rums, der nach Takamakas Vorgaben im Auftrag hergestellt wird. Französische Eiche bringt Würze ein, während ehemalige Bourbonfasshölzer Vanille und süssliche Noten beitragen. Der Rum wirkt vollmundig und kraftvoll und eignet sich besonders für Highballs oder die Kombination mit einem Ingwer-Mixer.

Für die Veredelung entstehen zwei unterschiedlich behandelte Komponenten: Ein Drittel des Blends erhält zwei Stunden Kontakt mit französischen Eichenholzstücken, zwei Drittel ziehen sieben Tage mit feinen Holzpartikeln aus ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Weisseiche. Nach dem Entfernen der Holzpartikel durch Filtration durchlaufen beide Komponenten jeweils sechs Stunden hydrodynamische Kavitation. Dieses mechanische Verfahren dient dazu, die Bestandteile geschmacklich zu integrieren und den Rum abzurunden.

Nach dem Vermählen ruht der Rum 60 Tage bei 65% in französischen Eichenfässern in zweiter Befüllung, die zuvor etwa zehn Jahre lang Zuckerrohrsaft-Rum enthielten. Anschliessend wird er auf 43% eingestellt. Eine kleine Zugabe von Zuckerkulör sorgt für eine gleichmässige Farbe zwischen den Chargen. Extra Noir erhält keinen Zuckerzusatz und wird nicht kühlfiltriert. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird mit Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen geröstete und frisch gesägte Eiche im Vordergrund. Zarte Vanille, feine Rauchschwaden und eine schwache esterige Note ergänzen den Holzeindruck.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum vollmundig und ausgesprochen holzbetont.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und hat eine dichte, beinahe kaubare Textur.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Takamaka steht die Trois Frères Distillery auf La Plaine St. André an der Ostküste von Mahé. Die Brüder Bernard und Richard d’Offay eröffneten die Brennerei im Februar 2002. Die ersten Versuche hatte Bernard bereits 2000 mit seinem Vater Robert begonnen; mangels geeigneter Ausrüstung diente damals sogar der heimische Swimmingpool zur Kühlung. Das Interesse der Familie am Rum reicht weiter zurück: Ihr Grossvater René Michel d’Offay bereitete Rum Arrangé zu, für den Früchte, Gewürze und andere Pflanzenbestandteile in Alkohol eingelegt werden.

Da auf den Seychellen keine lokale Zuckerindustrie die benötigte Melasse liefert, bezieht die Brennerei sie aus dem Raum des Indischen Ozeans. Für ihre eigene Melasse-Rum-Produktion verdünnt sie den Rohstoff mit Quellwasser, lässt ihn dreieinhalb Tage vergären und destilliert die vergorene Flüssigkeit in einer Mehrkolonnenanlage. Neben klassischer Fassreifung nutzt Takamaka auch hydrodynamische Kavitation, um mit unterschiedlichen Eichenhölzern eigene Geschmacksprofile zu entwickeln. Die Anregung dafür kam aus Verfahren der kalifornischen und australischen Weinwirtschaft.

Fakten: