Takamaka Rum Zenn

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Nein

Besonderheiten:

Takamaka Zenn erhält seinen Holzeinfluss nicht durch eine klassische Fassreifung. Für diesen Rum aus der Seychelles Series werden Pot-Still- und Column-Still-Destillate mit feinen Eichenholzstücken aus ehemaligen Bourbonfässern behandelt. Dabei kommt hydrodynamische Kavitation zum Einsatz: ein mechanisches Verfahren, das die Entwicklung von Aromen und die Abrundung des Destillats unterstützt. Takamaka bezeichnet diese Herstellung als Pressed Rum.

Nach der Behandlung ruht der Blend in grossen Edelstahltanks. Zenn bleibt damit ein ungereifter Rum, obwohl Eiche seinen Charakter mitprägt. Vanille, fruchtige Süsse und milde Gewürznoten begleiten den Holzeinfluss. Mit 40% Alkohol in der 0.7-Liter-Flasche eignet er sich besonders für Cocktails, denen er zusätzliche aromatische Tiefe verleiht.

Tasting Notes:

• Nase: Im Duft steht eine von Eiche geprägte Süsse im Vordergrund. Dazu kommen sanfte Vanille und fruchtige Noten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt die Süsse rund. Vanille und Eiche verbinden sich mit milder Würze.
• Abgang: Im Abgang bleiben weiche Eichennoten und eine wärmende Würze zurück.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Takamaka steht die Trois Frères Distillery auf dem Anwesen La Plaine St Andre an der Ostküste von Mahé. Den Ausgangspunkt bildeten Versuche von Bernard d’Offay und seinem Vater Robert im Jahr 2000. Weil geeignete Ausrüstung auf den Seychellen schwer erhältlich war, improvisierten sie zunächst sogar mit dem Swimmingpool als Kühlung für ihren Kondensator. Mit Bernards älterem Bruder Richard eröffneten sie im Februar 2002 die Brennerei.

Die Brennerei verarbeitet sowohl lokal angebautes Zuckerrohr als auch importierte Melasse aus dem Raum des Indischen Ozeans. Für ihre Melasserums verdünnt sie den Rohstoff mit eigenem Quellwasser und lässt ihn dreieinhalb Tage vergären, bevor die Destillation in einer Mehrkolonnenanlage folgt. Neben der Fasslagerung erforscht Takamaka die Behandlung mit Holz und Druck. Dieses zusätzliche Werkzeug zur Aromengestaltung bildet die Grundlage für den Pressed-Rum-Ansatz des Zenn.

Fakten: