Uncharted Whisky Aberlour 11YO PX Sherry Cask

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 55% | Kühlfiltration: Nein

Besonderheiten:

Ace of Speys ist ein elfjähriger Single Malt aus der Speyside, der 2014 bei Aberlour destilliert und im März 2026 von The Uncharted Whisky Co. abgefüllt wurde. Für die Reifung kamen zwei Spinola-Sherrybarriques zum Einsatz. Diese waren zuvor mit einem im Oloroso-Stil erzeugten Sherry aus Pedro-Ximénez-Trauben belegt. Die Fässer unterstreichen die fruchtige Seite des Destillats mit einem hellen, tropisch geprägten Sherryeinfluss.

Unter der Fassreferenz UC057 entstanden 653 Flaschen mit 55%. Der Whisky besitzt seine natürliche Farbe und wurde nicht kühlfiltriert. Sein Profil reicht von Birne, Mango und Ananas über Butterscotch und braunen Zucker bis zu gebackenem Apfel und würziger Eiche.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase verbindet Birnenbonbons, getrocknete Mango und Ananas mit Butterscotch und Eiche; eine leicht trockene Note setzt einen zurückhaltenden Kontrast.
• Gaumen: Am Gaumen treffen gebackener Apfel und brauner Zucker auf getrocknete Mango und Ananassaft, begleitet von reichlich würziger Eiche.
• Abgang: Der lange Abgang entwickelt sich von tropischen Früchten über Butterscotch hin zu wärmenden Holzgewürzen.

Destillerie/Abfüller:

Die Aberlour Distillery liegt im gleichnamigen Ort im Herzen der Speyside. James Fleming gründete sie 1879. Für ihre Single Malts verwendet die Brennerei regional angebaute Gerste und Quellwasser aus dem Umfeld des Ben Rinnes.

Für Ace of Speys stammt das Destillat von Aberlour, während The Uncharted Whisky Co. die beiden Spinola-Sherrybarriques auswählte und den Whisky unabhängig abfüllte. Jack Breslin und Dana de Vos betreiben den Abfüller im schottischen Fintry. Sie wählen Spirituosen und Fässer selbst aus und arbeiten von Hand in sehr kleinen Chargen. Der Abfüllzeitpunkt richtet sich nach der Reife des jeweiligen Whiskys statt nach einem festen Zeitplan.

Fakten: