Yaku Wari Ecuador Rum 7 y.o. Single Cask #45

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 49% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die vollständig tropische Reifung in Virgin Oak prägt diesen Yaku Wari aus der ecuadorianischen Provinz Manabí. Der Rum wird aus Zuckerrohrsaft hergestellt und zweimal in einer Pot Still destilliert. Nach sieben Jahren wird er aus dem einzelnen Fass 45 mit 49% in Fassstärke abgefüllt. Dabei kommen weder Zusätze noch Kühlfiltration zum Einsatz.

Der Rum wurde 2015 destilliert und 2023 in Polen abgefüllt. Seine vanillebetonte Aromatik verbindet Trockenfrüchte mit Karamell und einem deutlich esterigen Akzent. Die Flaschen sind einzeln nummeriert; ein weisses Fischmotiv und die handschriftlichen Fass- und Stärkeangaben bestimmen ihre Gestaltung.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt dicht und zeigt reichlich Vanille neben getrockneten Feigen, Rosinen, Karamell und gebranntem Zucker. Etwas Gewürz und eine deutlich esterige, an Klebstoff erinnernde Note ergänzen den Duft; der Alkohol bleibt dabei zurückhaltend.
• Gaumen: Am Gaumen bleibt Vanille prägend, begleitet von getrockneten Aprikosen und Feigen sowie etwas Sherry. Leicht angebrannt wirkendes Karamell bringt kurz eine feine Bitterkeit hervor. Esterige Noten sind ebenfalls vorhanden, treten aber weniger deutlich auf als im Duft.
• Abgang: Im mittellangen Abgang klingen Vanille und Honig nach.

Destillerie/Abfüller:

Yaku Wari bedeutet in der Quechua-Sprache «ungezähmtes Wasser». Hinter der Marke steht Rum aus Manabí, einer Provinz an Ecuadors Küste. Zur Herstellung wird Zuckerrohrsaft acht bis neun Tage vergoren, bevor die Destillation in der Pot Still folgt. Die erste Serie der Marke besteht aus siebenjährigen Einzelfassabfüllungen.

Der Rum wird in der Europäischen Union abgefüllt. Die Herstellung des Destillats und seine gesamte tropische Reifung finden dagegen in Ecuador statt.

Fakten: